طرز پخت دمی لخلاخ (دمپختک ماهی) بوشهری خوشمزه به روش محلی
دمی لخلاخ
دمی لخلاخ یا دمپختک ماهی بوشهری که به زبان محلی به آن ماهی می یَدُم نیز می گویند ( لخلاخ از کلمه عربی به معنی بوی خوش آمده است). یک غذای سنتی و مانند دیگر غذا های جنوبی ایران پر ادویه و تند و تیز است.
دمی لخلاخ جنوبی فوق العاده خوشمزه است و تهیه آن در منزل بسیار آسان است. جنوب کشور ماهی و میگو و خرما جزء مهم ترین محصولات این منطقه می باشد که با آن ها انواع و اقسام غذاهای محلی را طبخ می کنند.
قرار گرفتن بوشهر در کنار خلیج فارس مناطق جنوب را یک قطب مهم ماهی و میگو در کشور کرده است که الحق می توان گفت بهترین ماهی و خوش طعم ترین ماهی برای جنوب کشور است. شما برای تهیه دمی لخلاخ از ماهی هامور، سنگسر و یا سرخو نیز استفاده کنید.
در لیان فیش مارکت دمی لخلاخ را به شما آموزش خواهیم داد تا به راحتی آن را طبخ کنید، با ما همراه باشید.
مقدار مواد مورد نیاز برای تهیه دمی لخلاخ:
برنج ——— 4 پیمانه
فیله ماهی (سرخو، سنگسر، هامور) ———- 3 عدد
پیاز ——— 4 عدد
سیر ——— 4 حبه
شوید تازه ———- 1.5 پیمانه
پودر لیمو عمانی ———– به مقدار لازم
نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه ———- به مقدار لازم
طرز طبخ دمی لخلاخ بوشهری:
مرحله اول : مزه دار یا مرینت کردن ماهی انتخابی
ابتدا فیله ماهی را که انتخاب کرده اید با نمک، پودر لیمو عمانی، فلفل سیاه و کمی سیر خوب ماساژ دهید و برای نیم ساعت بگذارید داخل یخچال تا مزه دار شود.
مرحله دوم : سرخ کردن ماهی
ماهی مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
مرحله سوم : تفت دادن پیاز
پیاز ها را شسته و خلالی خرد کنید و داخل روغن با کمی زردچوبه خوب تفت دهید تا طلایی و سبک شود مقداری از پیاز داغ را برای تزئین کنار بگذارید. سپس سیر ها را پوست بگیرید و رنده ریز یا له کنید و با پیاز داغ تفت دهید تا عطر سیر خارج شود در انتها مقداری فلفل قرمز اضافه کنید.
مرحله چهارم : جوشاندن برنج
داخل قابلمه پیاز داغ و سیر دو لیوان آب ریخته و اجازه دهید تا به جوش بیاد وقتی آب جوش آمد برنج را داخل آب در حال جوش بریزید سپس کمی که برنج نرم شد شوید تازه را که پاک کردید و خرد کردید به همراه نمک و فلفل سیاه و روغن مایع به برنج اضافه کنید.
مرحله پنجم : تهیه دمی لخلاخ
وقتی آب برنج در حال تمام شدن بودن ماهی سرخ شده را داخل برنج ریخته و هم بزنید سپس دم کنی رو در قابلمه قرار دهید و دمی لخلاخ را به مدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا حاضر شود سپس در ظرف سرو کشیده و همراه با پیاز داغ و گرد لیمو عمانی تزئین کنید. نوش جانتان!
نکات کلیدی در تهیه و طبخ دمی لخلاخ بوشهری:
برای دمی لخلاخ از هر ماهی که دوست دارید می توانید استفاده کنید.
مدت زمان مرینت کردن ماهی نباید بیشتر از 30 دقیقه باشد.
می توانید ماهی را به جای سرخ کردن با مقداری آب نیم پز کنید.
بجای شوید می توانید از گشنیز و شنبلیله نیز استفاده کنید.
می توانید در 20 دقیقه انتهای پخت ماهی سرخ شده را روی برنج گذاشته تا با بخار آن نرم شود.