ماهی هامور تازه جنوب، ماهی ممتاز و خوش طعم دریایی

ماهی هامور تازه جنوب یکی از ماهیان ممتاز، خوش طعم و با کیفیت عالی جنوب به شمار می‌­رود. از مشخصات ماهی هامور باید گفت این ماهی دارای گوشت لذیذ، سرشار از موادمغذی و ویتامین­‌هاست. ماهی حمور یا هامور از ماهیان خوراکی ارزشمند خلیج فارس و دریای عمان است که در دنیا به علت تقاضای بالا پرورش نیز داده می‌­شود.

مشخصات تغذیه‌ای ماهی هامور تازه           

گوشت ماهی هامور تازه چطور است؟                        

هامور ماهی جنوب از جمله ماهیان خوشمزه و پرطرفدار دریایی می­باشد. گوشت این ماهی سفید، لعاب­دار، لذیذ و بسیار ترد است. گوشت این ماهی، علی‌رغم بالا بودن میزان پروتئین، چربی کمی دارد. گوشت هامور غنی از مواد مغذی، ویتامین­ها و املاح بوده و مصرف مستمر آن می‌­تواند سلامتی بدن را تضمین نماید. گوشت ماهی حمور به راحتی از استخوان جدا شده و پس از پختن انسجام خود را حفظ می­‌کند. علاوه بر این بعد از طبخ رنگ سفید و درخشانی خواهد داشت. این ویژگی­ها سبب شده است که این ماهی در اغلب میهمانی­ها زینت بخش سفره­‌ها باشد.

این ویژگی­ها گوشت آن را برای طبخ قلیه ماهی مناسب کرده است. اگر به دنبال یک غذای محبوب و دلچسب دریایی برای میهمانی‌­هایتان هستید، توصیه‌ی ماهی مشتا به شما قلیه ماهی هامور است.

میزان خار و دور ریز ماهی هامور چقدر است؟                      

هامور از جمله ماهیان گوشت ­آلود خلیج فارس می‌­باشد که دارای تیغ و خارهای کمی بوده و تیغ­های آزاردهنده ندارد. گوشت آن به راحتی از استخوانهایش جدا می‌­شود. میزان دورریز این ماهی که اغلب مرتبط با سر، دم و امعا و احشا است، با توجه به نوع پاک کردن از 25 الی 40 درصد متفاوت می­‌باشد.

ماهی هامور برای مصرف در چه مواردی توصیه می‌شود؟                        

هامور ماهی غنی از فسفر و پتاسیم است. بنابراین مصرف آن به کودکان، سالمندان و افراد با اختلالات ذهنی توصیه می­‌گردد. مصرف گوشت این ماهی منجر به تقویت سلولهای عصبی و مغزیمی‌­گردد و جهت تقویت حافظه و درمان فراموشی موثر است. گوشت این ماهی حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب امگا3 بوده و بهتر از توسط افردا با مشکلات قلبی عروقی مصرف گردد. ماهی حمور حاوی ویتامین D بوده و برای سالمندان و زنان باردار نیز توصیه می‌­شود.

 

اهمیت وجود ماهی هامور در رژیم غذایی                           

ویتامین‌های هامور                     

از دیر باز تا به امروز آبزیان از جمله ماهیان به عنوان منابع غنی پروتئین، ویتامین و املاح معدنی شناخته شده‌اند. هامور، ماهی دریایی جنوب  ایران، دارای گوشت با طعم لذیذ و سرشار از مواد مغذی می‌­باشد. گوشت این ماهی به دلیل دارابودن ویتامین­ها و مواد معدنی ضروری بدن جهت تقویت و سلامت پوست و مو کارآمد و موثر می‌­باشد. منبع غنی از فسفر و پتاسیم بوده و از اینرو جهت تقویت سلولهای مغزی موثر است. علاوه بر املاح حمور جنوب دارای مقادیر بالایی از ویتامین A است که منجر به بهبود بینایی شده و به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا3 گردش خون و قلب را نیز تقویتمی‌­نماید.

چرا ماهی هامور به عنوان یک غذای دریایی مناسب توصیه می­‌گردد؟                  

• گوشت سفید، لذیذ، خوش­طعم و لعاب­دار
• هامور جنوب منبع غنی از فسفر و پتاسیم بوده و منجر به تقویت سلول­های مغزی می‌­گردد.
• میزان چربی گوشت هامور بسیار کم است و برای بیماران قلبی موثر ­می‌­باشد.
• دارابودن میزان بالای ویتامین­های A،D و …
• مصرف این ماهی به دلیل پروتئین بالا به کودکان و زنان باردار نیز پیشنهاد می­‌شود.

 

مشخصات ماهی هامور جنوب ایران                            

وزن متوسط ماهی چقدر است؟                              

از بین مشخصات ماهی هامور باید گفت وزن هامور معمولی گاهی می­‌تواند تا 15 کیلوگرم نیز برسد. هامور را می­‌توانید در هر اندازه و با وزن مورد نظر تهیه نمائید. معمولا وزن مورد استقبال از 500 گرم تا یک کیلوگرم متغیر است.

شکل ظاهری ماهی چطور است؟                                   

هامور از جمله ماهیان بی­خطر بوده و حداکثر سن آن در کویت و تا 22 سال گزارش گردیده است. این ماهی دارای بدنی دوکی شکل و کشیده با رنگ خاکستری و قهوه‌­ای روشن با نقاط تیره نارنجی بر روی سر و بدن می‌­باشد. با تورهای ترال، گوشگیر و قلاب صید می‌­گردد و دارای ارزش اقتصادی بسیار بالایی است. این ماهی از جنس ماده به نر تغییر جنسیت می‌­دهد. گزارش شده است که به طول بدن حداکثر 120 سانتی­متر و 15 کیلوگرم وزن نیز می­‌رسد.

دارای باله‌ی پشتی با 11 شعاع سخت و 16 شعاع نرم است. شعاع چهارم سخت باله پشتی از سایر شعاع­ها بلندتر است و می­‌تواند به عنوان ویژگی تشخیصی نیز در نظر گرفته شود. فلس­ها از نوع شانه‌­ای بوده و دهان آن فوقانی و نرمال می‌­باشد. باله‌ی دمی این ماهی دوشاخه و تا حدی گرد است. بر روی سرپوش آبششی ماهی هامور یک بریدگی نسبتا بزرگی وجود دارد. این ماهی دارای 50 عدد زوائد باب المعدی بوده و دارای رژیم گوشتخواری می‌­باشد. حمور بومی خلیج فارس و دریای عمان بوده و ساکن آبهای مناطق دریایی و لب‌­شور است. هامور ماهیان از نظر تجاری بسیار مهم و حائز اهمیت و بیشتر ارزش پرورشی دارند و به صورت گسترده در مناطق مختلفی از جهان از جمله در کشورهای تایوان، تایلند، سنگاپور و مالزی، پرورش داده می­‌شوند.

 

زیستگاه ماهی هامور در کدام آبهاست؟                 

ماهی هامور از خانواده هامور ماهیان حوضه خلیج فارس و دریای عمان می باشد، این ماهی دارای نام علمی Epinephelus coioides، نام انگلیسی orange- spotted grouper و نام­های بومی هامور، حمور، چانچو و بالوان است. عمدتاً در مناطق اقیانوسی و مناطق صخره­ای گرمسیری و معتدله دیده می­‌شود. این ماهی اغلب کف‌زی بوده ولی گاهی اوقات در نواحی ساحلی نیز به چشم می­‌خورد.  برخی از ماهیان خانواده هامور ماهیان در اندازه­‌های کوچک از نظر تزئینی دارای ارزش هستند.

این ماهی دریایی بوده و دارای پراکنش وسیعی در آبهای اقیانوسی جهان می­‌باشد. این ماهی در محدوده‌ی عمق ۳ تا ۶۰ متر، روی بسترهای سخت و مناطق سنگی و صخره‌ای مرجانی زیست می­‌کند.  این ماهی در بحرین، کویت، امارات، ایتالیا، ژاپن و … زندگی می­‌کند. محدوده‌ی طبیعی پراکنش آنها اقیانوس هند شمالی و نواحی گرمسیری اقیانوس آرام غربی است و از ایران در غرب و استرالیا در شرق یافت می‌­شود. هامور ماهی از جمله ماهیان بومی خلیج فارس و دریای عمان به شمار می‌­رود. علاوه براین، در آبهای بحرین، کویت، عمان، قطر و امارات متحده نیز یافت می‌شود. این ماهی از اعماق پائین تا عمق متوسط را برای زیست انتخاب می­‌کند. هامور جنوب در اعماق 100 متری نیز زیست می­کند و نوزادان در جنگلهای حرا ساکن می‌­باشند.