ماهی جش

مشخصات ماهی جش سفید:

از دیگر ماهیان جذاب و پرطرفدار دریای عمان و خلیج فارس می توانیم به ماهی جش سفید اشاره کنیم که با نام های انگلیسی Malabar trevally fish ،Malabar jack fish ،Malabar king fish آن را می شناسند.

منطقه های اصلی برای زندگی این ماهی اقیانوس هند، مجمع الجزایر مالایا، ژاپن، استرالیا و چین می باشد که بجز خلیج فارس و دریای عمان در این مناطق نیز زندگی می کند.

ماهی جش را با نام های دیگری همچون گش، ساعول، کارتر، گیش خال سفید و مقوا نیز میشناسند، به علت شکل پهنی که دارد به ماهی مقوا معروف است.

ماهی جش از خانواده ی گیش ماهیان هستند که در نواحی گرمسیری، مناطق سنگی و صخره ای زندگی می کنند همچنین ممکن است در بستر های شنی در آب های با عمق کم نیز زندگی کنند.

گیش ماهیان گونه های زیادی دارند اما از معروف ترین گونه های این خانواده در ایران می توانیم به ماهی گش خط زرد و ماهی گش سفید اشاره کنیم، ماهی گش سیاه و گش رنگین کمانی نیز در رتبه های بعدی از نظر معروفیت قرار دارند.

ماهی جش سفید بدنی به شکل لوزی و حالت فشرده دارد که پولک های نقره ای بدنش را پوشانده. البته در قسمت پشتی، رنگ پولک ها تیره تر و به رنگ خاکستری می باشند.

یکی از راه های تشخیص ماهی جش، گودی ها و حفره هایی است که در نزدیکی چشم هایش می باشند و مانند یک خال درشت و مشکی رنگ بنظر می آیند.

وزن ماهی گش سفید به طور میانگین از 500 گرم شروع میشود و تا 10 کیلوگرم نیز میرسد.

بدن این ماهی لذیذ پر از گوشت است که فقط یک استخوان درشت میانی دارد و گوشتش بدون خار و تیغ های آزار دهنده می باشد.

خواص ماهی جش سفید:

مصرف ماهی جش سفید بجز گوشت لذیذ و خوش طعمی که دارد میتواند املاح مورد نیاز بدنتان را نیز تامین کند.

این ماهی سرشار از اسید های چرب امگا3، منیزیم، فسفر، پروتئین، سدیم و ویتامین هایی مانند A ،K و D می باشد.

در نتیجه مصرف ماهی جش؛ کاهش التهاب، پیشگیری از آلزایمر، تقویت استخوان ها، پیشگیری از پوکی استخوان، کاهش کوفتگی و کبود شدن عضلات، تقویت بینایی، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن، افزایش خون رسانی به عضلات، تقویت عضله سازی و پیشگیری از تحلیل رفتن عضلات را برای انسان به ارمغان می آورد.

مصرف این ماهی به افراد مسن و میانسال، کودکان، ورزشکاران و بیمارانی که درگیر بیماری خود ایمنی مانند روماتویید آرتریت هستند توصیه می شود.

البته امگا3 موجود در گوشت این ماهی می تواند بر اثرات دارو تاثیر بگذارد و باعث کاهش یا افزایش تاثیر دارو ها بشود.

بنابراین حتما با مشورت پزشک خود از این ماهی استفاده کنید مخصوصا اگر از داروهای کنترل کننده قند خون یا رقیق کننده خون استفاده می کنید.

روش پخت پیشنهادی:

گوشت ماهی جش سفید برای کسانی مناسب است که در پاک کردن تیغ ماهی مشکل دارند، زیرا گوشت آن بدون خار و تیغ های ریز است و استخوان میانی نیز براحتی از از گوشت جدا می شود.

گوشت این ماهی بسیار خوش طعم و لذیذ می باشد اما با این حال طبع سردی دارد که میتوانید برای از بین بردن سردی و مزه دار کردن آن از آب نارنج تازه یا سیر بعلاوه ی مواد مورد نظرتان استفاده کنید.

در زمان پخت، این ماهی از خود روغنی آزاد می کند که طعم آن را چندین برابر خوشمزه تر می کند. برای همین طبخ آن به صورت سرخ شده یا کبابی می تواند یک تجربه ی متفاوت باشد.

میتوانید ماهی کباب شده یا سرخ شده ی ماهی جش را به همراه شوید پلو زعفرانی سرو کنید و از طعم آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

این ماهی قیمت بسیار مناسبی دارد که موجب شده افراد زیادی بخواهند از این ماهی در سفره ی خود استفاده کنند.