ماهی شوریده چیست؟

ماهی شوریده که در میان محلیان به ببر دندان و موش دندان نیز شناخته می‌شود، از ماهی‌های محبوب دریای جنوب است که شیفتگان خاص خود را دارد. دریای شرق و جنوب چین، دریای عمان، سواحل سومالی و اقیانوس آرام نیز از خانه‌های دیگر این ماهی کم نظیر هستند.

اما بهترین مکان برای صید این ماهی بندر دیر است که شوریده‌های این مکان هم از نظر جثه بزرگتر هستند و هم ماندگاری بالاتری دارند. ماهی‌هایی مانند طهطهو، میش ماهی و شوریده‌ی خال دار از راسته‌ی همین ماهی‌های شوریده مورد بحث هتند. ارزش غذایی بسیار زیاد، برد تجاری بالا، طعم لذیذ و خوش، کم تیغ بودن و گوشتی لطیف که قابلیت تفکیک پذیری فراوانی دارد، این ماهی را از ماهیان دیگر متمایز نموده است.

ماهی شوریده

معرفی ماهی شوریده

ماهی شوریده بدنی دوکی شکل و کشیده دارد و سطح بدنش را فلس‌های نقره‌ای رنگ پوشانده است. گوشت این ماهی کمی سفت است و البته تیغ‌های کمی دارد. از نظر اندازه، این ماهی در طول 70 سانتی‌متر هم دیده شده، اما معمولا اندازه‌ی آن به 30 الی 40 سانتی متر می‌رسد. این ماهی بیشتر از میگوها و برخی از بی‌‌مهرگان دیگر تغذیه می‌نماید. این ماهی به وسیله قلاب‌های دستی یا تورهای گوشگیر، در دام صیادان می‌افتد. ظاهر این ماهی بدون هیچ عیب و نقصی است و به همین دلیل است که طرفداران خاص خود را دارد.

توجه کنید، اگر قبل از پخت به این ماهی دست بزنید، متوجه گوشت سفت آن خواهید شد، اما یادتان نرود که پس از پخت، گوشت آن بسیار نرم و لطیف خواهد شد. رنگ این ماهی سفید و بدون حتی وجود لکه‌ای بر روی آن است. استخوان‌های این ماهی بسیار اندک است اما همین تعداد کم، طول و عرض بزرگ‌تری دارند. به همین دلیل یافتن و جدا سازی آن‌ها بسیار راحت است.

از نظر ظاهری پوست سر و پشت ماهی قهوه ای رنگ، بدن و شکم آن طوسی و نقره‌ای روشن است و رنگ زیر شکم آن سفید است. این ماهی دارای باله‌ی پشتی بلندی است که اغلب تا نزدیک به دم آن این باله می‌رسد.

از ویژگی‌های ظاهری دیگر این ماهی می‌توان به اتولیت یا سنگریزه شنوایی بسیار بزرگی که دارند اشاره نمود. محل زندگی این ماهی در آبهای ساحلی و تا عمق 40 متری است. این ماهی از نظر ظاهری شبیه ماهی سوف دریای شمال است.

خواص ماهی شوریده

ماهی شوریده، مانند دیگر اعضای خانوده‌ی آبزیان، منبع غنی امگا3 و پروتئین است. از ویژگی‌های بی نظیر این ماهی، خاصیت بالای تخمک یا اشپل‌های آن محسوب می‌شود. در 100 گرم ماهی حدود 19 درصد پروتئین و فقط 2 درصد چربی موجود است. کالری مصرف 100 گرم این ماهی حدود 1/12 درصد است که مناسب برای افرادی است که به کاهش وزن و تناسب اندام خود اهمیت می‌دهند. سبک و خوش هضم بودن این ماهی، سوای از این مطلب که آبزیان نسبت به گوشت‌های قرمز این خاصیت را دارند، به سطح متوسط پروتئین موجود و ویتامین‌های فراوان آن ارتباط دارد.

شوریده نسبتا ماهی چربی است. با این‌حال که ماهی شوریده نسبت به سایر ماهی‌ها از چربی بالاتری برخوردار است، اما فراموش نکنید که همین ماهی چرب، باز هم از چربی کمتری نسبت به گوشت قرمز برخوردار است. البته ناگفته نماند که بیشتر این چربی را اسیدهای چرب امگا3 تشکیل می‌دهد. به همین دلیل توصیه می‌کنیم در هنگام طبخ آن، از سرخ کردن بیش از حد جلوگیری نمایید، زیرا امگا3 در اثر حرارت، از بین می‌رود.

نمی‌توان از میزان قابل توجه ویتامینB3 موجود در ماهی شوریده چشم‌پوشی کرد. از خاصیت این ویتامین‌ها این است که به سادگی در آب حل شده و وارد جریان‌های خونی می‌شود و به هضم آسان و کنترل چربی در بدن کمک می‌نماید. همین ویتامین است که سطح کلسترول خون را کنترل می‌نماید.

شوریده‌ها سرشار از ویتامین‌هایی مانند B6,B3,B12,D,A, و E‌ هستند که نقش اصلی بهبود عملکرد بدن ما را بازی می‌کنند. ترکیب این ویتامین ها با پروتئین موجود در ماهی شوریده بسیار به رشد بدن و تقویت عضلات می تواند کمک کند. یادتان نرود با خوردن ماهی شوریده می‌توانید مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، کلسیم، زینک، آهن، سدیم و موادی از این دست را به بدن خود برسانید.

خرید ماهی شوریده

در هنگام خرید توجه نمایید که گونه‌های مختلفی از شوریده وجود دارد که به لحاظ ظاهر، طعم و اندازه با یکدیگر متفاوت هستند. حتی توجه کنید از کدام شهر ساحلی مبادرت به خرید شوریده می‌کنید، شوریده در شهرهای مختلف با یکدیگر متفاوت است و طعم‌های مختلفی دارد. ممکن است این تفاوت‌ها بسیار ناچیز یا جزئی باشد، اما می‌تواند در نتیجه‌ی نهایی‌اتان موثر باشد. درهنگام خرید دقت کنید که ماهی شوریده می‌تواند از 1 کیلوگرم تا 30 کیلوگرم وزنی متغیر داشته باشد.

قیمت ماهی شوریده

از ویژگی‌هایی که ماهی شوریده را از سایر ماهی‌های لذیذ جنوبی متمایز می‌نماید، قیمت ارزان و وسوسه انگیز آن است. این ماهی از گونه‌های مختلفی تشکیل شده است که در قیمت آن موثر است. این ماهی بیشتر ماهی فصل زمستان است و به دلیل کمبود آن در فصل تابستان قیمت آن در این فصل افزایش می‌یابد.

سخن پایانی

اگر نتوانستید همه‌ی مقاله را یکجا بخوانید، ما برای شما خلاصه وار همه‌ی ویژگی‌های ماهی شوریده را بیان می‌کنیم:

• شوریده به سبب داشتن فسفر و کلسیم فراوان به استحکام استخوان‌بندی و تقویت دهان و دندان شما کمک می‌نماید.
• با خوردن شوریده، سیستم ایمنی بدن خود را تقویت نمایید.
• به سبب وجود پروتئین عالی، در رشد عضلات به شما کمک می‌کند.
• به دلیل قابلیت هضم بالا در روند کاهش وزن بسیار موثر است.
• با خوردن این ماهی، به دلیل مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز، روحیه و انرژی بگیرید و با بیماری‌هایی مانند افسردگی و اضطراب بجنگید.
• باخوردن شوریده به دلیل وجود ویتامین‌های A و E‌ که محلول در آب بوده و آنتی اکسیدانی قوی هستند، از بدن خود در مقابل انواع سرطانها جلوگیری کنید.
• بهبود عملکرد قلب می‌تواند یکی از نقاط قوت ماهی شوریده باشد.
• اگر تا به حال نمی‌دانستید بهتر است بدانید که شوریده در درمان نازایی نیز می‌تواند موثر واقع شود.
• شوریده از جمله غذاهایی است که به مادران باردار توصیه می شود.

فراموش نکنید که آبزیان، از مواد مغذی هستند که برای بالابردن هوش و سلامت افراد در سنین پایین تا پیری بسیار موثر و مفید هستند. از قرار دادن آن‌ها در سبد خانوار غافل نشوید.