ماهی همام

ماهی همام (کبوتر)

نام بومی: ماهی همام، حمام، کبوتر

وجود مواد مغذی همچون پتاسیم، کلسیم، پروتئین و … در ماهی همام موجب شده بسیاری از افراد برای رژیم سلامتی خود و کودکانشان از طرفداران این ماهی شوند. بهترین و مناسب ترین روش پخت برای این ماهی، کبابی و سرخ شده می باشد.

مدل های پاک کردن و میزان دور ریز:

 سرخ کردنی و قلیه: سر و دم و باله هایماهی را می زنیم.سپس آن را از پهلو و به موازات مهره ها برش می دهیم و ان را تکه تکه می کنیم

میزان دور ریز مدل سرخ کردن و قلیه : %25 الی %35 وزن ماهی

کبابی: سر و دم ماهی پاک شده را میزنیم و سپس آن را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم.

میزان دور ریز مدل کبابی: %25 الی %35 وزن ماهی

شکم پر :شکافی زیر شکم و یا پشت کمر ماهی ایجاد کرده و محتویات شکم و آبشش آن را خارج می کنیم. پولک ماهی را می زنیم اما سر و دم زده نمی شود.

میزان دور ریز مدل شکم پر: %20 الی %25 وزن ماهی

ارزش غذایی:

ماهی همام دارای درصد زیادی از پتاسیم است. پتاسیم یکی از مواد مهم مورد نیاز بدن می باشد. وجود پتاسیم در گوشت این ماهی موجب افزایش شادابی و تحرک در فرد می شود، همچنین فشار خون بالا را به خوبی کنترل می کند و خطر ابتلا به سکته ی مغزی را تا حدودی کاهش می دهد. یکی دیگر از مواد مغذی موجود در ماهی همام پروتئین است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

مشخصات کلی ماهی همام:

زیستگاه ماهی همام در حوضه ی خلیج فارس و دریای عمان می باشد. این ماهی جز ماهیان شکارچی و گوشت خوار می باشد .تغذیه این ماهی معمولا موجودات کوچک آبی از جمله میگو است. شکل ظاهری این ماهی بیضی شکل است و بدن آن به رنگ نقره ای می باشد که از بالا به پایین از شدت رنگ کم می شود. از بالای سر تا قسمت میانی بدن ماهی به رنگ نقره ای مایل به خاکستری است و از قسمت میانی تا زیر شکم ماهی به رنگ نقره ای مایل به سفید می شود. در امتداد سر ماهی لکه های سیاه رنگی روی پوست ماهی وجود دارد.