ماهی مرکب

ماهی مرکب یا خساک

ماهی مرکب یا یا خساک که با نام های دیگری مانند نکله، نقله، عنکاس و … شناخته میشود، این آبزی مثل هشت پایان از رده سر پایان هستند که یکی از عجیب ترین و منزوی ترین جانوران دریایی به محسوب می شوند. ویژگی سرپاوران این است که سر آنها به صورت دو شاخه و قرینه یکدیگر میباشد این نرم تنان بی مهره به چهار دسته تقسیم میشوند.

دسته اول : ماهی مرکب

دسته دوم : هشت پایان یا اختاپوس ها

دسته سوم : اسکوییدها

دسته چهار : نوتیلوس

شاید جالب باشد که بدانید بازوهای ماهی مرکب یا خساک در اطراف سر آنها قرار دارد که از این بازوها برای خزیدن و بدست آوردن غذا و حفظ تعادل خود استفاده میکند. همچنین ماهی خساک دارای دو چشم بزرگ است و باید بدانید که این موجود عجیب  بدلیل وجود مس به جای آهن در خونش، رنگ خونی بیرنگ متمایل به آبی به جای خون قرمز رنگ دارد.

از نظر ظاهری خساک شکلی اسفنجی با 8 بازو دارد که شکمش مانند کیسه است و رنگ آن متمایل به سفید است. محل صید ماهی عنکاس یا مرکب در خلیج فارس و دریای عمان می باشد که فصل صید آن بیشتر در بوشهر و ماه بهمن میباشد و  پس از صید، صادر میشود.

خواص ماهی مرکب یا خساک

یکی از ویژگی های ماهی مرکب یا انکاس درصد چربی بالای آن است که نشان دهنده ی میزان بالای امگا3 در چربی این ماهی است. طبع این ماهی بر خلاف سایر آبزیان، بسیار گرم است که بر روی کارکرد کلیه، کبد و سیستم گوارشی تاثیر خواهد داشت. البته اگر به روش صحیح طبخ شود تاثیرات مثبتی برای بدن بر جای خواهد گذاشت.

اسکلت داخلی بدن ماهی مرکب که باعث شکل گرفتن اندام او شده از جنس آهک است و کلسیم فراوانی دارد و به کف دریا مشهور است و در زمینه طب سنتی و دارویی کاربرد بسیاری دارد.

یکی دیگر از خواصی که مرکب ماهی دارد، وجود مقادیر زیاد فسفر در گوشت آن است که برای امراضی چون کمر درد و بیماری های رحمی مفید می باشد.

از دیگر خواص این ماهی کف زی میتوانیم به این موارد اشاره کنیم:

– تولید اسید معده را کاهش می دهد.

– ترشحات لوکوسی بافت های پر خون را کاهش می دهد.

– رطوبت را جذب کرده و با انقباض عروقی باعث جلوگیری از خونریزی می شود.

– در درمان عفونت های اگزودایی پوست موثر است.

– کاربرد ماهی مرکب  در درمان خونریزی و ایستایی رحم نیز مشاهده شده است.

همچنین جالب است بدانید که در گذشته های دور، چینی ها از مرکب این ماهی برای نوشتن استفاده میکردند.

روش تمیز کردن ماهی مرکب یا خساک

ساده ترین روش پاک کردن ماهی خساک به این صورت است که با یک دست بدن ماهی را محکم نگه میدارید و با دست دیگرتان سر آن را به همراه قسمت سیاهرنگ و نازکش به بیرون میکشید.

سپس پوسته سیاه رنگ روی بدن ماهی را هم جدا کنید و بعد به سراغ بازو های ماهی خساک رفته و آنها را از هم جدا کنید. اکنون میتوانید ماهی تمیز شده را با آب سرد بشویید.

اگر بخواهید ماهی خساک را به صورت فیله مصرف کنید، باید بعد از خارج کردن محتویات داخل شکم، ماهی را از وسط نصف کرده و پوست استخوان قسمت میانی آن را جدا کنید و بعد مصرف کنید.

روش پخت ماهی مرکب یا خساک

ماهی خساک یا مرکب برای خوراک ماهی مرکب، بخارپز، گریل، کبابی و سوخاری مناسب می باشد.