ماهی بیاح
مشخصات ماهی بیاح:
ماهی بیاح نیز جزو ماهیان جنوب است که در دسته ماهیان کوچک و خانواده کفال ماهیان قرار میگیرد.
کفال ماهیان در دریاها، خلیج‌ها و آبهای شیرین زندگی می کنند. اندازه این ماهیان از سایز متوسط تا بزرگ را شامل میشود. این گونه ماهی ها به صورت دسته ای و گروهی حرکت میکنند.
این خانواده از ماهی ها در طول روز و از فیتوپلانکتون ها و انواع گیاهان آبزی تغذیه می کند.
حداکثر طول این ماهی 25 سانتیمتر است اما بیشتر در اندازه ی 10 الی 15 سانتیمتر مشاهده شده است. وزن این ماهی نیز معمولا 200 گرم است که در بیشترین حالت به 1 کیلوگرم میرسد.
قسمت پشتی این گونه ماهی، تیره و قسمت شکمش روشن است.
یکی از آبدارترین، لذیذترین و روغنی ترین ماهی های جنوب کشورمان، ماهی بیاح میباشد. میزان چربی موجود در این ماهی بیشتر از انواع دیگر ماهی های جنوب اما کاملا متناسب با بدنمان است.
تحمل ماهی بیاح و سایر کفال ماهیان نسبت به تغییرات شوری آب بالاست و به عبارت دیگر یوری هالین می باشند.
خواص ماهی بیاح:
ماهی بیاح به علت تغذیه خاص خود، یکی از تمیزترین و پاکترین ماهی های دریاست. این ماهی از چربی زیادی تشکیل شده که مقدار زیادی از آنرا چربی امگا 3 تشکیل داده است.
گوشت پر حجم، استخوان های لطیف و نازک، طعم لذیذ همینطور بدون بو و ضایعات کم به خواص این ماهی افزوده است.
ماهی بیاح سرشار از کلسیم، ویتامین های گروه ب، امگا3 و فسفر است همچنین باعث افزایش اشتها میشود، از ریزش مو جلوگیری میکند، انرژی زاست، برای قلب مفید بوده و ضربان قلب را تنظیم میکند و باعث ترمیم ریه ها میشود.
مصرف اصولی این ماهی، تری گلیسیرید خون را کاهش می دهد و از مبتلا شدن به بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند. همچنین بیاح ماهی یک منبع بسیار غنی از سلنیوم می باشد.
تحقیقات علمی و پزشکی نشان دهنده ی رابطه ی معکوس بین مصرف سلنیوم و شیوع سرطان وجود دارد.
به این معنی که، سلنیوم از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری میکند و مرگ سلولی را کاهش میدهد و سیستم ایمنی بدن را برای حذف سلول های پیر، فرسوده و غیرعادی تحریک می کند.
همچنین دی ان ای را ترمیم کرده و از وارد شدن آسیب به سلول ها ممانعت میکند.
این ماهی برای زنان شیرده و باردار تغذیه بسیار مفیدی به حساب می آید.
روش پخت پیشنهادی:
ماهی بیاح را بسته به ذائقه تان میتوانید به صورت کبابی، سرخ کردنی، بخار پز و کتلت مورد پخت قرار دهید.
اگر این ماهی را برای کبابی کردن خریداری کرده اید فقط کافیست شکم ماهی را تمیز کنید و لازم نیست پولک هایش را بگیرید.
ماهی بیاح را بر خلاف بیشتر ماهی ها، بسیار آسان میتوان کباب یا سرخ کرد. به علت بافت ظریف گوشت این ماهی، سریع میپزد و حرارت خیلی زود به قسمت های داخلی میرسد و ماهی را مغز پخت میکند.
