ماهی هامور یا حُمور

مشخصات ماهی هامور یا حُمور:

ماهی هامور که در گویش محلی به حُمور شناخته میشود، یکی از برترین ماهیان جنوب از لحاظ طعم و ارزش غذایی است که گوشتی سفید رنگ و بسیار نرم و لطیف دارد.

هامور یا حُمور که یک ماهی دریایی است در آب های خلیج فارس و دریای عمان زندگی میکند.

همچنین در قسمت هایی از نواحی گرمسیری اقیانوس آرام غربی، اقیانوس هند شمالی و دریا های امارات، کویت، بحرین، ژاپن و ایتالیا نیز پراکنش دارد.

گونه های مختلفی از ماهی هامور یا حُمور مانند خاکی، مالاباری، سفید و خال نارنجی در دریای عمان و خلیج فارس زندگی می کنند که با کیفیت ترین و محبوب ترین آنها برای مصرف هامور سفید می باشد که با نام های هامور معمولی و هامور چرب نیز به فروش می رسد.

این ماهی در آب های با عمق 3 الی 60 متر در مناطق سنگی، صخره های مرجانی و بسترهای سخت زندگی میکند.

رنگ بدن ماهی هامور در حالت معمول، قهوه ای مایل به قرمز است که طول بدنی آن حداکثر به 120 سانتی متر می رسد.

از مشخصه های دیگر این ماهی در ظاهر، فک پایینی میباشد که نسبت به فک بالا جلوتر می باشد.

خواص ماهی هامور یا حُمور:

ماهی هامور چرب ترین ماهی دریای جنوب است که منظور از چربی در ماهی ها همان چربی امگا 3 می باشد. می توان اینطور گفت که ماهی هامور یا حُمور منبع خوبی از امگا 3 است.

گوشت خوشمزه ی ماهی هامور از ارزش غذایی بسیار بالایی بهره مند است که وجود املاح و ویتامین های مفید از جمله ویتامین ب، پتاسیم و فسفر از فواید این ماهی می باشد که سلول های مغزی را تقویت می کند در نتیجه سلامت عمومی بدن را تضمین می کند.

گوشت این ماهی سرشار از فسفر است که به همین دلیل به آن بمب فسفر نیز می گویند.

ماهی هامور هم مثل سایر ماهی های موجود در حوزه ی خلیج فارس طبع سرد و تری دارد که توصیه می شود افرادی که از مزاج خود آگاهی ندارند، از خوردن مواد غذایی گرم همراه این ماهی غافل نشوند.

بهترین طعم ‌دهنده برای این ماهی و انواع دیگر ماهی آب نارنج می باشد. چرا که نارنج تنها چاشنی ترش مزه ای است که مزاج گرمی دارد. ماهی حُمور نسبت به دیگر ماهیان جنوب کمترین تیغ و خار را دارد.

روش پخت پیشنهادی:

گوشت ماهی هامور سفت ولی خوشمزه می باشد. این ماهی در جنوب از محبوبیت بالایی برخوردار است چرا که پوستی بسیار لعاب دار و گوشتی منسجم دارد که پس از پختن خرد نمی شود و در تهیه انواع خورشت مخصوصا خورشت قلیه از آن استفاده می شود.

در جنوب کشور اعتقاد بر این است که هیچ قلیه ماهی خوشمزه تر از قلیه هامور نمی شود و جزء ماهیان درجه یک این خطه حساب می شود.
همچنین میتوانید این ماهی را به صورت کبابی نیز میل کنید.

البته پس از پختن، گوشت آن سفید و نسبتا سفت می شود. در جنوب ایران در جمع های بزرگ، ماهی هامور را به صورت درسته کباب می کنند.