ماهی سلطان ابراهیم

مشخصات ماهی سلطان ابراهیم:

ماهی سلطان ابراهیم از خانواده ی گوازیم ماهیان می باشد که با نام های بومی حمیر، حمرا و سرخو کوچک به علت شباهتش به این ماهی، شناخته می شود و حتی گاهی با ماهی سرخو اشتباه گرفته می شود.

پراکنش ماهی سلطان ابراهیم در دریا ها، اقیانوس ها و خلیج هایی با آب های گرمسیری مانند دریای عمان، دریای زرد، دریای شرق چین، اقیانوس هند و آرام و همچنین خلیج هایی مانند خلیج فارس، خلیج عدن، خلیج سن پدرو و خلیج بنگال می باشد.

زیستگاه سلطان ابراهیم از آب ‌‌های ساحلی با عمق کم 5 متر تا اعماق بالاتر از 80 متر، متغیر است. بسیاری از ماهیان سلطان ابراهیم جنوب، آب سنگ های مرجانی، نواحی صخره ای و خلیج‌‌ های لب شور را برای زندگی ترجیح می دهند.

اولین چیزی که در ماهی سلطان ابراهیم خود نمایی می کند رنگ پوست آن است که قرمز متمایل به صورتی می باشد و در قسمت پهلو ها، این رنگ کمتر می شود و رنگ زیر شکم زرد می باشد. نوع تازه این ماهی رنگ زنده تری از صورتی دارد و اگر به سفیدی بزند یعنی این که ماهی مانده و خراب شده است.

ماهی سلطان ابراهیم اندازه ای کوچک تا متوسط دارد که طول متوسط آن 25 سانتی متر است. همچنین این ماهی دارای بدنی بلند، باریک و از دو پهلو فشرده هست. دهان این ماهی انتهایی بوده و صاحب دندان های کوچکی است که سبد غذایی آن از سخت پوستان، سر پایان، ماهیان کوچک، کرم ها و صدف ها تشکیل شده است.

سلطان ابراهیم در وزن 100 الی 600 گرم به بالا موجود است که میانگین وزن این ماهی در حدود 300 الی 400 گرم می ‌‌باشد.

خواص ماهی سلطان ابراهیم:

ماهی سلطان ابراهیم با دارا بودن مقادیر بالایی از اسیدهای چرب مفید امگا 3 و پایین بودن کلسترول، برای مصرف بیماران قلبی توصیه می ‌‌گردد. (اسیدهای چرب امگا 3 منجر به تنظیم و کنترل فعالیت‌‌های مهم متابولیکی بدن می‌‌گردد).

در بعضی از منابع نیز ذکر شده که مصرف ماهی سلطان ابراهیم برای بیمارانی که درگیر مشکلات گوراشی، کلیوی، پروستات و دیابتی می باشند، می ‌‌تواند مفید واقع شود.

گوشت ماهی سلطان ابراهیم دارای مقادیر بالایی پروتئین می‌‌‌ باشد که مصرف 100 گرم روزانه ی آن، نیمی از نیاز بدن به پروتئین را برطرف می‌‌ کند که مصرف آن به زنان باردار و کودکان توصیه می شود.

مانند سایر آبزیان دریای جنوب، ماهی سلطان ابراهیم نیز دارای انواع ویتامین های D ،B، مخصوصا ویتامین A و همچنین عناصری مانند منیزیم، فسفر، کلسیم، ید و آهن می باشد.

این ماهی کوچک دارای میزان قابل توجهی اسید آمینه تریپتوفان و عنصر سلنیوم است، حضور این دو ماده ی بسیار مهم در گوشت این ماهی به عنوان یک ماده غذایی ضد سرطان حساب می شود.

همانگونه که گفته شد گوشت ماهی سلطان ابراهیم دارای مقادیر بالایی سلنیوم است. این عنصر در جلوگیری از سرطانی شدن سلول‌‌های بدن موثر می‌‌باشد. بنا بر این مصرف این ماهی جهت کاهش ابتلا به سرطان نیز توصیه شده است.

همچنین آهن موجود در گوشت سلطان ابراهیم در درمان کم خونی و خستگی مفرط می‌‌تواند موثر باشد.

تمامی عناصر و ویتامین های موجود در گوشت سلطان ابراهیم باعث شده که این ماهی جهت تقویت و بهبود سلامت پوست و مو کار آمد و موثر ‌‌باشد.

روش پخت پیشنهادی:

ماهی سلطان ابراهیم یک ماهی لذیذ است که ساکنین شهرهای جنوبی حداقل یکبار از آن استفاده کرده اند اما به علت تغذیه این ماهی که صدف های دریایی را نیز شامل می شود، هنگام تمیز کردن آن، بوی تندی به مشام شما خواهد رسید. البته طعم و مزه ی خاصی دارد که طرفداران خاص خود را نیز دارد.

گوشت این ماهی بسیار لذیذ است ولی به علت وجود تیغ های خشک بسیار زیادی که در زیر شکم این ماهی وجود دارد، پیشنهاد می شود که فقط به صورت سرخ کردنی آن را طبخ و مصرف کنید و نه روش دیگری. البته پس از پخت، این تیغ ها به راحتی از گوشت ماهی جدا می شوند.

برای از بین بردن تندی بوی آن بسته به ذائقه تان می توانید قبل از سرخ کردن، ماهی را در آبلیمو بخوابانید و با پودر سوخاری و پودر سیر آن را سرخ کنید.