ماهی باراکودا

مشخصات ماهی باراکودا یا کوتر:

خلیج فارس و دریای عمان به خاطر هم مسیر بودنشان با اقیانوس ها، انواع ماهیان را در خود جای داده اند که ماهی باراکودا نیز یکی از آنها است.

ماهی باراکودا از خانواده ی کوتر ماهیان است که یکی از 20 گونه ی درنده ی این خانواده است و آن را با نام های محلی کوتر، چنگو، شیر نیزه ای، شیر پولکدار، دوولمی، کودر و دوغلمی نیز می شناسند.

زیستگاه اصلی ماهی کوتر جنوب در آب های با عمق کم ساحلی، در ناحیه های گرمسیری و نیمه گرمسیری است.

ماهی کوتر یا باراکودا به صورت جمعی و گله ای زندگی می کنند که معمولا در شب و اطراف صخره های مرجانی به شکار ماهی های کوچک تر می پردازند.

همچنین این ماهی که پراکنش گسترده ای دارد، در اقیانوس های هند و آرام نیز زندگی می کند که باراکودای اقیانوس آرام تنها گونه ای از خانواده ی کوتر ماهیان است که در بازار های ایالات متحده ی آمریکا به فروش می رسد.

ماهی شیر نیزه ای یکی از ماهیانی است که رعب و وحشت زیادی به جان مردم جنوب می اندازد چرا که آرواره های قدرتمند و دندان های تیز و برنده ای دارد.

هر چند نمی تواند زخم های عمیقی ایجاد کند و آسیبات شدیدی به انسان بزند اما ممکن است جراحات سطحی بر جای بگذارد.

این ماهی جنوبی دارای بدنی کشیده و دراز است که طول آن به 150 سانتی متر نیز می رسد و از نظر ظاهری مانند اُردک ماهی دریای خزر است.

ماهی باراکودا سر بزرگ و پوزه ای کشیده و نوک تیز دارد و همانطور که گفتیم آرواره های قدرتمندی دارد که آرواه ی پایینی جلو تر از آرواره ی بالایی است.

رنگ بدن ماهی کوتر یا باراکودا خاکستری مایل به آبی و در قسمت های سمت شکم این رنگ روشن تر می شود و زیر شکم رنگ پوستش سفید است.

ماهی های بزرگ باراکودا دارای گوشتی بسیار سمی هستند که با مصرف آن ممکن است دچار مسمومیت غذایی شوید.

البته ماهی هایی که در بازار در دسترس است و به فروش می رسند با میانگین وزنی 700 گرم الی 1 کیلوگرم است.

نکته ی جالبی که درباره ی ماهی باراکودا وجود دارد این است که پس از شکار این ماهی باید بدون معطلی و فوت وقت خون آن را بیرون بکشید، اگر نه گوشت سیاه و خراب می شود، حتی اگر آن را منجمد کنید.

خواص ماهی باراکودا یا کوتر:

گوشت ماهی کوتر یا باراکودا دارای بافتی منسجم، بدون استخوان، با لطافت و به رنگ سفید است که مانند دیگر ماهیان آزاد دارای خواص فراوانی است.

از جمله خواصی که در این ماهی میتوان به آن ها اشاره کرد، چربی های مفید امگا 3، پروتئین فراوان، آهن، پتاسیم، سدیم، فسفر، روی، ید، کلسیم و منیزیم، همچنین ویتامین B ، A و E می باشد.

البته چربی و کالری موجود در بدن ماهی کوتر بسیار کم می باشد که در کنار پروتئین بسیار بالای آن می تواند برای افراد ورزشکار یا کسانی که رژیم دارند بسیار مناسب باشد.

تمامی خواص ذکر شده در ماهی باراکودا باعث پیشگیری از لخته شدن خون و در پی آن جلوگیری بیماری های قلبی و مغزی، کاهش التهابات روماتیسمی، جلوگیری از انواع سرطان ها، تقویت و رشد استخوان ها، دندان ها، مو و پوست می شود.

همچنین استفاده از گوشت این ماهی گردش خون را بهبود می بخشد و در فعالیت های ذهنی و عصبی تاثیر می گذارد و عملکرد آن را تقویت می کند.

توصیه ما به افردی که در معرض سکته قرار دارند، این است که این ماهی را به صورت هفتگی استفاده کنند تا خود را ایمن کنند.

روش پخت پیشنهادی:

ماهی باراکودا یا کوتر جنوب ایران گوشت لطیف، نرم با بافت منسجمی دارد که خارهای آن هم کم است که به راحتی نیز از گوشت جدا می شود.

البته گوشت ماهی کوتر خار های ریز زیادی هم ندارد که همین موضوع باعث می شود از این ماهی در تهیه و طبخ قلیه استفاده شود.

باز هم شما بسته به سلیقه و ذائقه تان می توانید ماهی کوتر را به صورت سرخ شده، بخار پز و کبابی بپزید و استفاده کنید.