ماهی هوور یا تُن

مشخصات ماهی هوور یا تُن:

دریای عمان و خلیج فارس به علت یکی بودن مسیرشان با اقیانوس هند، میزبان انواع ماهیان هستند که ماهی هوور نیز یکی از ماهیان موجود در این خطه است.

ماهی هوور با نام انگلیسی Longtail tuna از ماهیان شناخته شده در دریای جنوب است که به ماهی تُن نیز شناخته می شود و در کارخانه های تولید کنسرو ماهی از آن استفاده میشود.

زیستگاه ماهی هوور در قسمت هایی از قاره ی آسیا، قاره ی آفریقا و شمال استرالیا شامل اقیانوس هند، اقیانوس آرام، دریای مدیترانه، دریای زرد، دریای عمان، خلیج عدن، خلیج عقبه، خلیج فارس و … می باشد.

ماهی هوور از خانواده ی تون ماهیان هستند که دریازی، ساکن در مناطق گرمسیری و دارای مهاجرت های اقیانوسی بوده که به صورت گله ای حرکت می کنند.

البته محل زندگی هوور در اعماق 10 متر و بیشتر در ناحیه های پلاژیک و نیتیریک آبها می باشد به این معنا که از آب های گل آلود با میزان شوری کم مانند نواحی مصب ها دوری می کند.

ماهیان هوور، زرده، گیدر، هوور مسقطی نیز از خانواده ی ماهیان تون به شمار می روند که ماهی مد نظر ما یعنی هوور و ماهی گیدر از این خانواده، درجه یک به حساب می آیند.

بدن ماهی هوور در قسمت پشتی به رنگ آبی تیره تا سیاه و در قسمت شکم و پهلو ها به رنگ نقره ای است که در ردیف های افقی خال هایی به شکل بیضی و بی رنگ آن را پوشانده.

فرم بدن هوور ماهی گرد و دوکی شکل است که طول بدن آن حداکثر تا 130 سانتی متر رشد می کند و وزن آن از 500 گرم تا بیشتر از 3 کیلوگرم می رسد. البته وزن متوسط این ماهی 1 تا 2 کیلو گرم است.

گوشت ماهی هوور، بدون خار، سفت با بافت ماهیچه ای است که رنگ گوشتی متفاوت با سایر ماهیان دیگر دارد، چرا که بر خلاف ماهی های دیگر که گوشت سفیدی دارند، گوشت این ماهی به رنگ صورتی تیره یا قرمز است.

قرمزی گوشت این ماهی به دلیل وجود بسیار زیاد میوگلوبین که نوعی هموگلوبین موجود در ساختار رشته های ماهیچه ای است، می باشد.

تغذیه ی اینگونه از خانواده ی تون ماهیان از سر پایان، انواع ماهی، دهان پایان خصوصا لارو آنها و سخت پوستان مانند میگو ها تشکیل شده است.

خواص ماهی هوور یا تُن:

همه ی ما به این موضوع آگاه هستیم که فواید هر ماده ی غذایی تازه ای بسیار بیشتر از سایر روش های نگه داری است، حال چه این مواد نمک سود، چه خشک شده، چه کنسرو شده یا چه ممجد شده باشند.

البته روش های پخت در طعم و همچنین باقی ماندن خواص گوشت تاثیر بسزایی دارد که توصیه می کنیم روش های پخت پیشنهادی این ماهی در انتهای همین مقاله را نیز مطالعه بفرمایید.

در ادامه میخواهیم با خواص ماهی تازه ی هوور آشنا شویم و راجع به این ماهی جذاب جنوبی طلاعات بیشتری در اختیارتان قرار بدهیم.

ماهی هوور اسید های چرب امگا 3 کمتری نسبت به سایر ماهیان دارد چرا که امگا 3 یک ماده ی محلول در چربی است و هوور یکی از ماهیان با چربی پایین است.

با این حال این ماهی دارای تمامی اسید آمینه های مورد نیاز بدن انسان که در رشد عضلات تاثیر مستقیم دارند، می باشد.

اسید های آمینه سختار اصلی پروتئین را تشکیل می دهند و این به این معنا می باشد که ماهی هوور سرشار از پروتئین است و میتوان گفت که هوور یک منبع مهم و غنی از پروتئین است.

همچنین گوشت متفاوت هوور ماهیان دارای املاح و مواد معدنی مانند پتاسیم، ید، روی، سلنیوم، منگنز، سدیم، فسفر و ویتامین های گروه ب و دی می باشد.

در مجموع مصرف ماهی هوور به صورت تازه برای پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2، جلوگیری از انواع بیماری های مزمن، تقویت حافظه، تقویت و رشد بافت های عضلانی، استحکام استخوان، پیشگری از ابتلا به آلزایمر، تقویت قلب و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی توصیه می شود.

مصرف این ماهی به افراد مبتلا به بیماری های کلیوی، افراد سالمند و افرادی که رژیم پسترین یا همان رژیم حذف کردن گوشت قرمز و مرغ را میگیرند، توصیه می شود.

با تمامی خواص این ماهی برای بدن، مصرف آن به زنان باردار و شیر ده توصیه نمی شود چرا که این ماهی نیز مانند کفشک ماهیان، جیوه ی زیادی درون بدن خود دارند.

خواص و مضرات کنسرو ها:

البته زندگی جوامع امروزی به خاطر مشغله های زیاد و کمبود وقت باعث شده تا افراد، زمان زیادی را برای تهیه غذا قرار ندهند و همین قضیه موجب پدیداری غذا های کنسروی و نیمه آماده شد.

البته استقبال مردم به علت صرف زمان و هزینه ی کمتر نیز موجب پایداری و افزایش تولیدات غذا های کنسروی شده.

همچنین باید به این نکته توجه داشت که زیاده روی در مصرف غذا های کنسروی به علت افزودن مواد نگهدارنده، ممکن است فرد را دچار مشکلاتی نیز بکند، چون همانطور که گفتیم هیچ چیز خواص مواد تازه را ندارد.

حال که امروزه مصرف کنسرو ها مخصوصا کنسرو ماهی تُن نیز زیاد شده باید نکاتی را رعایت کنید تا بیشتر سلامت خود را حفظ کنید.

اولین نکته ظاهر قوطی کنسرو است که نباید دچار باد کردگی، فرو رفتگی، برآمدگی و ضرب دیدگی باشد.

در صورت سالم بودن ظاهر قوطی، حتما آن را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، شاید قوطی پس از جوشاندن باد کند که در این مرحله ایرادی ندارد.

نوعی باکتری به نام کلستردیوم بوتولنیوم می تواند در صورت رعایت نکردن اصول بهداشتی در فرآیند تولید کنسرو، به کنسرو ها راه پیدا کند و در صورت مساعد بودن شرایط، سم بوتولیسم که بسیار مضر است را تولید کند، که می تواند منجر به فلج شدن بدن یا حتی مرگ فرد شود.

البته جای نگرانی نیست، چرا که این سم در برابر حرارت نا پایدار است و سریعا نابود میگردد، اصرار متخصصان به جوشاندن کنسرو ها نیز به همین دلیل است.

مواد درون کنسرو را پس از باز کردن در همان مرتبه استفاده کنید و از مصرف دوباره ی آن در وقت دیگر یا قرار دادن آن در یخچال هم خودداری کنید.

یکی از مواد نگهدارنده ی اصلی در انواع کنسرو ها نمک است که از همین رو توصیه می کنیم افراد دچار فشار خون، بسیار کم از این ماده ی غذایی استفاده کنند.

روش پخت پیشنهادی:

ماهی هوور یک ماهی نسبتا بزرگ و گوشتی با بافت گوشتی سفت و منسجم است که این ماهی را برای پخت کوکو ماهی، سرخ شده، بخار پز، استیک شده، استفاده بر روی سالاد ها و قلیه مناسب کرده.

قرار دادن آن در سالاد ها و کوکو کردن آن از سایر روش های پخت دیگرش، متداول تر است. برای کوکو کردن ابتدا باید گوشت ماهی را چرخ کنید، سپس با افزودن مواد دلخواهتان آن را سرخ کنید.

ولی ما میخواهیم پیشنهاد کنیم که غذا های جذاب تری را با این ماهی امتحان کنید، نظرتان چیست از آن به جای گوشت قرمز یا مرغ برای پخت پیتزا ها یا تهیه ی انواع ساندویچ ها استفاده کنید؟

در آخر باید بگوییم طبق نظر پزشکان، اگر دسترسی به ماهی تازه ندارید، به صورت متعادل از کنسرو ماهی تن استفاده کنید، چرا که مصرف کنسرو ماهی قطعا از حذف آن در رژیم غذایی بهتر است.

آبزیانی که قابل خوردن هستند،دارای مواد معدنی ارزشمندی برای بدن انسان هستند که توصیه می شود هرگز مصرف آن را حتی در صورت کنسرو شده، قطع نکنید.