میگو سنگی

مشخصات میگو سنگی:

میگو سنگی با نام انگلیسی rock shrimp و نام علمی Sicyonia brevirostris از دیگر موجودات آبزی در دریای جنوب ایران است که از پسر عموی میگوهای صورتی، قهوه ای و سفید به حساب می آید.

البته شباهت میان این میگوها به همین جا ختم می شود، زیرا میگو سنگی ها دارای اسکلت بیرونی یا پوسته سفت و سختی هستند که تا زمانی که دستگاهی برای شکافتن و جداسازی میگوهای سنگی اختراع نشده بود، از بازاریابی گسترده جلوگیری می کرد.

میگو سنگی در آبهای گرم مانند سطح اقیانوس اطلس، از فلوریدا تا خلیج مکزیک، کوبا و باهاما زندگی می کنند و تخم ریزی می کنند.

در حال حاضر، میگوهای سنگی به طور گسترده ای به عنوان محصولات تازه یا منجمد، کامل، بدون سر، پوسته، پوست کنده، گرد، دوشاخه شده یا فرآورده شده در دسترس هستند.

میگو سنگی دارای پوسته ی سختی است که علت نامگذاری آن به سنگی نیز به همین دلیل می باشد. تا قبل از سال 1960 میلادی که ماشینی برای پوست کنی این میگو اختراع نشده بود، توجه چندانی به آن نمی شد.

تا زمانی که ماشین هایی برای پردازش آنها اختراع نشد، میگوهای سنگی فقط در بین ماهیگیران محبوب بودند، زیرا رسیدن به گوشت آن از طریق پوسته سخت بسیار دشوار بود.

میگوی سنگی چرخه زندگی متفاوتی با میگوی معمولی دارد و برداشت متفاوتی نیز دارد. شبیه به خرچنگ دریایی، در عمق بالای بین 36 تا 74 متر زندگی می کنند، تخم ریزی می کنند و در همان عمق آب توسط تورهای ترال برداشت می شوند.

میگوهای سنگی که به درستی نگهداری شوند، گوشت سفید شفاف یا شفاف و بدون تغییر رنگ خواهند داشت. بوی میگوی تازه سنگی ملایم و شبیه اقیانوس خواهد بود. میگو های سنگی بر اساس “تعداد میگو در هر کیلوگرم” فروخته می شوند.

میگوهای سنگی سریعتر از سایر میگوها پخته می شوند. برای جوشیدن، در قابلمه ای آب نمک در حال جوش ریخته و هم بزنید و بعد از 35 ثانیه در آبکش ریخته و با آب سرد بشویید و برای طبخ های متفاوت از آن استفاده کنید.

بافت گوشت این میگو سفت است که عطر و طعم شیرینی مانند طعم خرچنگ خاردار دارند، البته این طعم و عطر میگو سنگی آن را در مقایسه با انواع خرچنگ دریایی گران قیمت به پروتئینی مقرون به صرفه مبدل می کند.

اگرچه در مورد اینکه آیا میگو سنگی ها واقعا میگو هستند یا خرچنگ بحث وجود دارد اما میگوهای سنگی در ابعاد کوچکتر و شکل ظاهری میگو هستند که مزه ی گوشت آن مانند خرچنگ است.

در مورد این سخت پوست کوچک خوشمزه و اینکه چرا ارزش مبارزه با پوسته سخت، برای رسیدن به گوشت داخل آن را دارد بیشتر بدانید.

خواص میگو سنگی:

میگو سنگی املاح مفید زیادی دارد که برخی از خواص آن را به صورت کلی در پایین برای شما بازگو می کنیم.

ید

مصرف میگو به دلیل داشتن ید باعث تحریک عملکرد عضلات، بافت های عصبی و سیستم گردش خون انسان می شود. ید موجود در میگو سنگی، متابولیسم سایر مواد مغذی را فعال می کند تا بیشترین بهره را از آنها ببرید.

مصرف میگو برای افرادی که مشکلات هورمونی دارند بسیار مفید است، زیرا ید به رشد غده تیروئید کمک می کند و عملکردهای بدن را تنظیم می کند.

ویتامین B12

مصرف میگو سنگی به دلیل داشتن ویتامین B12 به تولید گلبول های قرمز نیز کمک می کند. از آنجایی که این تنها ویتامین در این گروه حاوی کبالت است که برای عملکرد صحیح بدن و بهبود سلامت افراد بیمار ضروری است.

مصرف میگو برای زنان باردار نیز مفید است، زیرا ویتامین B12 اسید فولیک را تامین می کند که برای رشد جنین ضروری است.

به گفته متخصصان، میگو یک محرک قوی برای تولید اسپرم است، بنابراین مصرف آن به طور گسترده برای آقایانی که اسپرم ناکافی دارند و در باروری و باردار کردن شریک زندگی خود مشکل دارند، توصیه می شود.

کوبالامین موجود در ویتامین B12 برای کسانی که دچار هر نوع عدم تعادل عصبی هستند مفید است، زیرا باعث عملکرد صحیح قلب، مغز و سیستم عصبی می شود. بنابراین برای مبارزه با افسردگی یا هر گونه اختلال عاطفی، خوردن میگو سنگی توصیه می شود.

کلسترول

این یکی دیگر از مزایای مصرف گوشت میگو است، برای کمک به کاهش سطح کلسترول خون و جلوگیری از خطر بیماری های قلبی عروقی مفید است. این نوع گریس طبیعی برای ایجاد پلاسمای غشایی لازم است که ورودی و خروجی موادی را که از طریق سلول ها وارد بدن ما می شوند، عادی می کند.

ویتامین E

علاوه بر ویتامین B12، ویتامین E نیز در گوشت میگو وجود دارد و از تصلب شرایین جلوگیری می کند و از انسداد شریان ها با کلسترول بد جلوگیری می کند. ویتامین E همچنین پاسخ دفاعی سلول ها را در برابر مواد سمی افزایش می دهد که ممکن است در اثر متابولیسم بدن انسان یا از طریق دهان یا دستگاه تنفسی ایجاد شود.

این ویتامین برای جلوگیری از تشکیل لخته های خون موثر است، بنابراین از سیستم قلبی عروقی نیز محافظت می کند. خواص آنتی اکسیدانی آن همچنین از سیستم ایمنی و سیستم عصبی محافظت می کند.
این یکی دیگر از مزایای گنجاندن میگو در رژیم غذایی ما است، به ویژه برای بزرگسالان، زیرا ویتامین E سطح اینترلوکین 1 را افزایش می دهد.

ویتامین های E، A و C با پیری ناشی از تحلیل بافت ها مواجه می شوند. ویتامین E به پیشگیری از عوارضی که ممکن است زنان در دوران بارداری ایجاد کنند، مانند پره اکلامپسی، همچنین سندرم پیش از قاعدگی را در نوجوانان و همچنین دوره های دردناک را کاهش می دهد.

همچنین از سرطان پروستات جلوگیری می کند و فواید متعددی برای مراقبت از پوست دارد و دارای خواص آنتی اکسیدانی است که از آسیب رادیکال های آزاد جلوگیری می کند و به طور طبیعی پیری را کند می کند.

سلنیوم

سلنیوم موجود در میگو را می توان از دیگر مزایای تغذیه از این موجودات دانست. سلنیوم همچنین سیستم ایمنی را تحریک می کند، بنابراین می توان از برخی بیماری های مزمن پیشگیری کرد. مانند ویتامین E که در میگوها نیز وجود دارد، سلنیوم روند پیری سلولی را کند می ‌کند و در برابر سرطان اقدامات پیشگیرانه دارد.

سلنیوم به طور گسترده برای افراد دیابتی توصیه می شود و به بهبود سلول ها و بافت هایی که در اثر استرس اکسیداتیو آسیب دیده اند کمک می کند. همچنین برای عفونت های ویروسی مانند آنفولانزا و سایر عفونت های باکتریایی توصیه می شود.

پروتئین ها

این یکی از مهمترین خواص میگو های سنگی است، زیرا سلول ها، اندام ها، بافت ها، هورمون ها، مغز، اعصاب، غدد و آنزیم ها همه از پروتئین تشکیل شده اند. بنابراین مصرف آنها به عملکرد ساختاری سیستم ایمنی کمک می کند، زیرا واکنش های شیمیایی را تسریع می کند و برای حفظ تعادل PH مفید است.

مصرف میگو سنگی برای کاهش وزن در مدت زمان بسیار کوتاه ایده آل است، زیرا کربوهیدرات بسیار کمی دارد، اما پروتئین بسیار غنی است.

به دلیل وجود پروتئین در میگو، مصرف آنها باعث تجدید بافت های بدن انسان مانند پوست یا مو می شود. آنها (پروتئین ها) گرمای بدن را نیز تنظیم می کنند، زیرا برای خود انرژی تولید می کنند و از بیماری ها نیز محافظت می کنند. پروتئین ها آنتی بادی ایجاد می کنند و مواد زائد را از بدن دفع می کنند.

البته علاوه بر مواد مغذی و ویتامین ‌های ذکر شده، میگو های سنگی دارای عناصر دیگری نیز به میزان کمتری مانند روی، سدیم، کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، آهن، ویتامین‌ های B، B2، B3، B6، B9. همچنین اسید های چرب، کربوهیدرات ها و اسید های چرب اشباع، تک غیراشباع و چند غیراشباع هستند.