قلیه میگو
از غذا های سنتی و البته بسیار خاص و خوشمزه جنوب که طرفداران خاص خود را دارد، میتوانیم به قلیه اشاره کنیم. حال چه قلیه میگو باشد چه قلیه ماهی یا …
در هر صورت توصیه میکنیم این مطلب را تا انتها مطالعه کنید و با دستور پختی که در اختیارتان میگزاریم، قلیه میگو را طبخ کنید و در مجالس یا دور همی های خود از میهمانانتان پذیرایی کنید.
مقدار مواد مورد نیاز جهت طبخ قلیه میگو:
میگوی پوست کنده و پاک کرده شده __________1 کیلوگرم
تمر هندی ___________ 150 گرم
پیاز بزرگ __________ 1 عدد
گشنیز __________ 100 گرم
شنبلیله ___________ 100 گرم
جعفری __________ 50 گرم
رب گوچه فرنگی __________ ¼ فنجان
آب __________ 4 فنجان
نمک و فلفل __________ به مقدار کافی
جوز هندی و فلفل سیاه هندی ___________ به مقدار کم
طرز تهیه قلیه میگو:
– اولین کاری که باید انجام دهید، شستن میگو ها خواهد بود، بعد در آبکش بریزید تا کمی آبشان برود. (اگر میگو پاک شده تهیه نکردید، میگو ها را پاک و رگ گیری کنید، بعد بشوییدشان)
– پس از اینکه آب میگو ها کمی رفت، مقداری روغن یا کرده در تابه بریزید و میگو ها را درون آن بریزید تا کمی تفت بخورند. کمی که تفت خوردند، میگو ها را از تابه خارج کنید و کنار بگزارید.
– تمر هندی را به همراه 4 فنجان آب، به مدت نیم ساعت بخسانید و پس از گذشت نیم ساعت، هسته هایش را خارج کنید و
– پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. سبزی هایی که گفتیم (گشنیز، جعفری و شنبلیله) را پاک کنید، بشویید، خرد کنید و به همزمان به همراه پیاز ها در تابه تفت دهید.
– در دقیقه های آخر، میگو های تفت خورده را به همراه تمر هندی (تمر هندی ها را با آبی که در آن خیس خورده) به موادی که سرخ میکنید، اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد.
– پس از کمی جوشیدن مواد، در این مرحله باید رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، جوز هندی و فلفل را به مواد اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بگزارید در حرارت ملایم بپزد تا قلیه میگو شما آماده شود.
– توجه داشته باشید که باید به همراه پلویی که در آن کمی کره هم استفاده شده، قلیه میگو را سرو کنید، زیرا این غذا نوعی خورشت محسوب می شود.
