راز درست کردن یک ماهی شکم پر خوشمزه در فر چیست ؟
یکی از غذاهایی که گزینه مناسبی برای هر مهمانی است ، ماهی شکم پر است . ماهی شکم پر را می توان هم با ماهی های جنوب و هم با ماهی های شمال تهیه کرد . مواد داخل ماهی هم تنوع گوناگونی دارد و بسته به سلیقه آشپز ( که شما باشید) ، متفاوت می باشد . ماهی شکم پری که امروز میخواهیم با هم درست کنیم ، ماهی شکم پر در فر است . من معتقد هستم که هر غذا یک راز دارد ،پس با من همراه باشید تا راز ماهی شکم پر خوشمزه را با هم کشف کنیم .
احتمالا اولین سوالی که ذهن خیلی از شماها را درگیر می کند این است که برای تهیه ماهی شکم پر، از چه نوع ماهی باید استفاده کنیم ؟
از ماهی های مختلفی می شود برای تهیه ماهی شکم پر استفاده کرد .در بین ماهی های جنوب ، ماهی سنگسر، سرخو، حلوا سفید ، شهری.
مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر :
ماهی 1 عدد
گیشنیز خرد شده 1 لیوان
شنبلیله خرد شده 1 قاشق غذاخوری
سیر خرد شده نصف لیوان
پیاز خرد شده 1 عدد
رب انار 2 قاشق غذا خوری
گردو آسیاب شده 1/4 لیوان
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیه ماهی شکم پر در فر :
1) ابتدا ماهی زبان بسته را میشوریم ، داخل شکم ماهی را باز می کنیم و کاملا خالی می کنیم و خوب میشوریم . پس از شستن ماهی ، با یک دستمال تمیز آن را خشک می کنیم .
2) قدم بعدی نوبت به مزه دار کردن ماهی می رسد . ماهی را با نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه و قرمز طعم دار می کنیم . و می گذاریم حدودا نیم ساعت زمان ببرد تا مزه دار شود . می توانیم روی ماهی را چند برش سطحی بدهیم که موقع قرار گرفتن در فر ، ماهی خوب مغز پخت شود .
در فاصله طعم دار شدن ماهی ، مواد داخل شکم ماهی را آماده می کنیم .
3) ابتدا در یک ماهیتابه ، مقدار کمی روغن می ریزیم . سپس گیشنیز و شنبلیله که سبزی های ماهی محسوب می شوند را به روغن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سرخ شوند . بهتر است که سبزی ماهی را خیلی سرخ نکنیم که تلخ شود. همین که تغییر رنگ بدهد و بوی سبزی بلند شود کافی است .
گردو،سیر،شنبلیله،گیشنیز،رب انار، فلفل سیاه و فلفل قرمز،ماهی شهری،سیر،نمک و زردچوبه برای تهیه ماهی شکم پر
4) در یک ماهیتابه ی دیگر ، پیاز و سیر را سرخ می کنیم و خوب تفت می دهیم . گردوی آسیاب شده و رب انار را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم .
5) سپس سبزی را که از قبل سرخ کرده ایم به موادمون اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم . نمک به موادمون اضافه می کنیم .می توانید میزان ترش بودن مواد را بچشید و اگر دوست داشتید رب انار بیشتری به مواد اضافه کنید .
خب مواد داخل شکم ماهی آماده است . حالا وقت آن رسیده که داخل شکم ماهی را با مواد پر کنیم .
6) شکم ماهی را باز می کنیم و با استفاده از قاشق مواد را به داخل شکم ماهی میریزیم . برای آنکه موقع قرارگرفتن ماهی در فر ، مواد داخل آن نریزد و ماهی شکل زیبای خود راحفظ کند ، با استفاده از نخ مخصوص آشپزی شکم ماهی را می دوزیم . همچنین میتوانیم برای بستن شکم ماهی از خلال دندان استفاده کنیم .
7) داخل ظرف فر را ، با مقدار کمی کره یا روغن چرب میکنیم ، سپس ماهی را توی ظرف فر قرار می دهیم . می توانیم در کنار ماهی ، سبزیجاتی نظیر بروکلی و کدو یا سیب زمینی نیز استفاده کنیم و کنار ماهی در ظرف بچینیم .
8) فر را روی دمای 180 درجه قرار می دهیم و ماهی را به مدت 30 دقیقه توی فر میزاریم . پس از نیم ساعت ، ماهی را از فر بیرون می آوریم و روی ماهی زعفران و مقدار کمی روغن یا کره ی آب شده میریزیم و مجددا به مدت 10 دقیقه توی فر قرار می دهیم .
خب ، این شما و این ماهی شکم پر خوشمزه و مخصوص. نوش جانتان!