هواری میگو
غذا های جنوبی ایران را می توان در دسته ی غذا هایی که بسیار خوش خوراک و لذیذ هستند قرار داد که معروف ترین آنها فلافل، دوپیازه، سمبوسه، قلیه میگو یا ماهی، اوپیوزی و هواری میگو است.
همه ی ما می دانیم که غذا های جنوبی پر ادویه هستند و معمولا به صورت تند طبخ می شوند اما در عین حال مقوی و خوشمزه هم هستند.
در این مقاله قصد داریم راجع به پخت هواری میگو آموزش های لازم را به شما بدهیم تا بتوانید این غذا را به روش جنوبی ها بپزید و از طعم آن لذت ببرید.
اول از همه باید بدانید که هواری میگو یا هواری ماهی نوعی پلوی مخلوط است که از ترکیب ماهی یا میگو با برنج و سبزیجات طبخ می شود و در وعده های اصلی مثل ناهار یا شام سرو می شود.
دومین نکته ای که باید به آن توجه کنید از بین بردن بوی زهم میگو است تا یک هواری میگو بینظیر را برای میهمانانتان سرو کنید و مطمئن باشید که با این دستور پخت، همه عاشقش خواهند شد.
با ما همراه باشید تا با مواد مختلف و مغذی، دستور پخت هواری میگو جنوبی را آموزش ببینید و در دورهمی ها یا جشن هایتان این غذا را طبخ کنید.
مواد مورد نیاز هواری میگو برای 6 نفر:
میگو ریز ____ 500 گرم
برنج ____ 3 پیمانه
پیاز متوسط ریز خرد شده ____ 1 عدد
سیر ____ 3 حبه
شنبلیله خرد شده ____ 2 و نیم قاشق غذا خوری
گشنیز خرد شده ____ 5 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ____ 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ____ 1 قاشق غذاخوری
کره ____ 50 گرم
روغن مایع ____ 1 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل ____ به مقدار لازم
آب ____ 1 پیمانه
آماده سازی هواری میگو:
– ابتدا میگو ها را پاک کنید، به این منظور باید پوست سخت میگو را بگیرید. برای اینکه کارتان راحت شود، می توانید میگو پاک شده تهیه کنید.
– پس از اینکه پوست سخت میگو را جدا کردید باید رگی که در پشت بدنش است را در بیاورید، برای این کار یک چاقوی تیز بردارید، پشت میگو را بشکافید، رگ سیاه را خارج کنید بعد ان را بشویید.
مواد لازم برای دم گذاشتن هواری میگو:
آب ____ به میزان لازم
روغن ____ 1 پیمانه
کره ____ 50 گرم
نان یا سیب زمینی برای ته دیگ ____ به اندازه کف قابلمه
طرز طبخ هواری میگو:
– یک تابه مناسب را انتخاب کنید و پیاز هایی که ریز خرد کرده اید را به همراه کره و روغن مایع را درون آن بریزید و تفت دهید تا پیاز ها سبک و طلایی شوند.
– زمانی که پیاز ها به رنگ طلایی درآمدند، سیر های له شده را به آن اضافه کنید و کمی با پیاز ها تفتشان دهید.
– میگو هایی که پاک کرده و شسته بودید را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران دم کرده، رب گوجه فرنگی، شنبلیله و گشنیز خرد شده درون تابه بریزید و هم بزنید تا رنگ میگو ها تغییر کند، نیازی نیست میگو ها سرخ شوند.
– کمی که رنگ میگو ها تغییر کرد، یک پیمانه آب را به تابه اضافه کنید و در آن را بگذارید تا آب بجوشد و مایه غلیظ شود.
– زمانی که مواد به غلظت مناسبی رسیدند، شعله را خاموش کنید و بگذارید مایه هواری میگو کاملا خنک شود.
– در این مرحله باید به سراغ برنج رفته و ان را آبکش کنید، در یک قابله آب را بزارید تا بجوشد، سپس برنج خیس شده و نمک را به آن اضافه کنید تا برنج ها مغز پخت شوند و بعد آن را آبکش کنید.
– مقداری روغن را در قابلمه بر روی حرارت ملایم داغ کنید و برای ته دیگ، سیب زمینی یا نان را کف ظرف بگذارید و بعد به صورت لایه لایه مقداری برنج و مقداری از مواد میگو را بریزید و در قابلمه را بگذارید تا بخار بیفتد.
– برای دم گذاشتن هواری میگو باید یک پیمانه آب را به همراه کره و مقداری روغن داغ کنید و روی پلو بریزید و در قابلمه را بگذارید تا دم بکشد.
– 30 دقیقه زمان بدهید تا برنج دم بکشد، اما اگ میخواهید تهدیگ طلایی یا برشته ای داشته باشید می توانید شعله پخش کن را زیر قابلمه بگذارید و 15 تا 20 دقیقه دیگر صبر کنید تا ته دیگ برشته شود.
نکات مهم در طبخ هواری میگو:
– در تهیه مواد هواری میگو می توانید به جای رب از گوجه فرنگی استفاده کنید، در این صورت گوجه را ریز ریز خرد کنید و در مرحله اول که پیاز را می دهید آن را اضافه کنید و زمانی که آب گوجه کشیده شد، میگو ها را اضافه کنید.
توجه داشته باشید که کره در برابر حرارت، سریعا می سوزد. برای همین پیشنهاد ما برای جلوگیری از این اتفاق، اضافه کردن روغن مایع به کره است.
-اگر شما هم به غذا های تندو آتشی علاقه دارید، میتوانید از فلفل قرمز در هواری میگو استفاده کنید.
