ماهی حسون
مشخصات ماهی حسون:
ماهی حسون که به نام های کری شو، کیمورگ و شیرو نیز معروف است در اصل ماهی ای دریازی است که به ندرت در آب های لب شور دیده می شود.
این ماهی بیشتر در آب اقیانوس های آرام، اطلس و هند یافت می شود.
البته در آب های جنوبی ایران از جمله خلیج فارس و دریای عمان نیز زندگی می کند که قابل صید و برداشت است.
ماهی حسون عموما در اعماق 10 تا 60 متری و مناطق گرمسیری زندگی می کند.
ماهی کری شو یا حسون نیز مانند سایر ماهیان دیگر دارای بدنی در پشت تیره تر و در بخش زیرین یا شکمی، روشن تر است که به رنگ های قهوه ای و خاکستری در بازار یافت می شود و هر دو رنگ طرفداران خود را دارند.
این ماهی از نظر ظاهری، بدنی کشیده و تقریبا گرد دارد و دارای سری کوچک، فشرده و نوک تیز است.
همچنین طول ماهی حسون 22 الی 50 سانتی متر است که در سن بلوغ این عدد به 60 سانتی متر هم می رسد و در شرایط ایده آل تا 7 سال هم عمر می کند.
ماهی کری شو، ماهی ای با جثه ی نسبتا کوچکی است که علیرغم این جثه کوچکش، تیغ های بسیار زیادی دارد ولی به نسبت تیغ هایش نیز بسیار خوشمزه است.
پاک کردن این ماهی دردسر زیادی برای شما در پی دارد پس بهتر است این ماهی را به صورت فیله شده تهیه کنید.
فیله های ماهی حسون سفید و خوشمزه هستند ولی پر از تیغ های ریز، البته خوشمزگی و ارزانی فیله ی این ماهی نسبت به سایر ماهیان دریای جنوب، شما را وسوسه خواهد کرد تا از تیغ ریزه هایش صرف نظر کنید.
البته با روش پخت پیشنهادی انتهای همین مقاله این تیغ ریزه ها نیز پخته می شوند و به راحتی قابل خوردن خواهند بود.
خواص ماهی حسون:
ماهی حسون را می توان جزو بهترین و خوشمزه ترین ماهی های جنوب دانست. این ماهی تیغ های نسبتا ریزی دارد که در صورت سوخاری کردن این تیغ ها نرم و قابل خوردن میشوند و در کنار خواصی که در ادامه گفته می شود می توانید کلسیم مورد نیاز بدن را نیز تامین کنید.
این ماهی سرشار از پروتئین، امگا 3 و سایر مواد مغذی دیگر است که با داشتن پروتئین بالا، مواد معدنی و انواع ویتامین های ضروری مورد نیاز بدن، مصرف آن به افراد توصیه می شود.
البته از سوی سازمان بهداشت جهانی، خوردن 2 الی 3 بار ماهی در ماه توصیه شده است که می توانید ماه حسون را نیز در این سبد غذایی بگنجانید و از خواص بی نظیرش بهره مند شوید.
روش پخت پیشنهادی:
ماهی حسون در کل، ماهی پر تیغی است اما این تیغ ها ریز هستند. اصولا این ماهی را به روش‌های سرخ کردن، سوخاری و کوکو ماهی طبخ و مصرف می کنند.
برای پخت این ماهی، پیشنهاد ما، سرخ کردن است. به این روش که گوشت ماهی حسون را به فیله هایی تقریبا نازک مثلا به قطر دو سانتی متری برش بزنید و با توج به ذائقه تان به مواد دلخواه آغشته کنید و در روغن داغ شده سرخ کنید.
با این کار این ماهی به خوبی سرخ می شود که شما بر اساس سلیقه ی خودتان اگر می خواهید گوشت ترد و خشک تری میل کنید به سرخ کردن ادامه دهی در غیر این صورت ار بافت نرم، لذیذ و آبدارتری بخواهید، هر طرف را 2 دقیقه سرخ کنید.
البته یک روش دیگر هم برای پخت ماهی حسون وجود دارد که از نظر برخی بهترین شیوه برای طبخ این ماهی نیز می باشد به این صورت که گوشت آن را چرخ می کنید، با ادویه های دلخواه مخلوط و به شیوه کوکو ماهی آن را طبخ می کنید.
