ماهی خارو

مشخصات ماهی خارو:

همانطور که می دانید خلیج فارس و دریای عمان به دلیل ارتباط با اقیانوس هند و دیگر آبهای زمین، از تنوع بالای آبزیان برخوردار است که ماهی خارو نیز یکی از این ماهیان می باشد.

محل زندگی این ماهی در آب های گرمسیری و نیمه گرمسیری با میانگین عمق 150 متری میباشد.

انواع گونه های ماهی خارو از جمله خارو باله سفید و خارو باله سیاه که ماهی مد نظر ما می باشد، در آب های اقیانوس هند و آرام، دریاهای مدیترانه، اندونزی، بحرین و … به صورت پراکنده زندگی می کنند.

خانواده ی ماهیان خارو با سرعت بالایی حرکت می کنند و بستر های گلی را برای زندگی ترجیح می دهند.

از لحاظ ظاهری اولین چیزی که در خارو ماهی جلب توجه می کند بدن باریک و کشیده آن می باشد که با پولک هایی به رنگ نقره ای درخشان آن را پوشانده است.

همچنین این ماهی دارای چشمانی از حدقه بیرون زده، درشت و گرد می باشد و دندان هایی خشن و ریز دارد.

طول بدنی ماهی خارو تا حداکثر اندازه ی 1 متر رشد می کند که در نوع کوچک از خانواده ی خارو ها 4 سانتی متر و میانگین وزن آن نیز 250 گرم تا 2 کیلو گرم می باشد.

ماهی خارو مانند ماهی شیر و حلوا سفید یا همان زبیدی، فلس های حساس و ریزی دارد که با اولین برخورد دست با آن از بدن ماهی جدا می شوند.

همین امر باعث میشود اکثر مواقع تا ماهی خارو به دست مشتری برسد، فاقد فلس و پولک باشد و دیگر پولکی روی بدن ماهی مشاهده نشود.

محض احتیاط، اگر پولکی روی بدن ماهی باقی مانده بود، ابتدا با آب سرد بشویید سپس پولک ها را بگیرید تا مواد لزج مانند نیز از روی پوست پاک شود.

علت نامگذاری خارو برای این ماهی به این دلیل بود که دارای خار های درشت و زیادی است و هر چه اندازه ی ماهی درشت تر باشد خار های آن نیز درشت تر خواهد بود.

خواص ماهی خارو:

گوشت ماهی خارو از ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشد به گونه ای که در هر 100 گرم از آن حدود 20 گرم کالری موجود است که جزء ماهیان با درصد بالای کالری به شمار می رود از این رو انرژی بدن را تامین میکند.

این ماهی نیز مانند انواع دیگر ماهیان اسید های چرب امگا 3، کلسیم و پروتئین فراوانی دارد که برای بافت ماهیچه ها، استخوان ها، مفاصل، مو و ناخن بسیار مفید هستند.

انواع ویتامین هایی مانند ویتامین A، D، B 6 و B 12 در گوشت ماهی خارو هستند که هر کدوم تاثیرات خاص خود را در بدن انسان دارند. به عنوان مثال:

ویتامین B 12 و ویتامین B 6 در کنار هم موجب افزایش گلبول های قرمز خون و همچنین عملکرد صحیح متابولیسم و سوخت و ساز بدن برای تمام سلول های بدن می شود.

کم خونی یکی از دلایل اصلی ضعف و بی حالی است که با وجود ویتامین B 6 و B 12 در گوشت خارو این مشکل برطرف می شود و شاهد افزایش انرژی در بدنتان خواهید بود.

مصرف ویتامین B 6 و مکمل های آن نیز حالت تهوع صبحگاهی در اوایل دوران بارداری خانم ها را کاهش داده و برای آن بسیار موثر است.

همچنین ویتامین D در کنار کلسیم موجود در گوشت ماهی خارو از پوسیدگی دندان ها و استخوان ها پیشگیری می کند و در استحکام آن ها بسیار موثر است.

مصرف مداوم ماهی خارو به دلیل موجود بودن بالای ویتامین A، از ضعیف شدن چشم ها پیشگیری می کند و بینایی را نیز افزایش میدهد.

مازاد بر خواصی که گفتیم، وجود املاح معدنی و ویتامین ها در گوشت این ماهی، در رشد مغز جنین، کاهش فشار خون، کاهش دردهای ورم مفاصل و آرتروز، پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی و بهبود عملکرد آن، تنظیم ضربان قلب و کاهش افسردگی تاثیر بسزایی میگزارد.

با وجود تمام این خواصی که راجع به آنها توضیح دادیم، مصرف ماهی خارو به زنان باردار، کودکان، افراد سالخورده و بیماران قلبی توصیه می شود.

روش‌ پخت پیشنهادی:

همانطور که گفتیم، ماهی خارو دارای تیغ و خار های فراوانی است، با این حال بسیار لذیذ است و طرفداران خود را دارد.

مردم جنوب به خصوص ساکنین بوشهر و آبادان معتقد هستند که ماهیانی که دارای تیغ بیشتری باشند گوشت خوشمزه و لذیذتری نیز دارند.

ماهی خارو را به روش های مختلفی از جمله ته چین، کبابی، بخار پز، شکم پر، سرخ کردن و تنوری طبخ کرد که شکم پر و سرخ شده ی ماهی خارو از محبوبیت بالاتری برخوردار است.

برای شکم پر و تنوری کردن ماهی خارو میتوانید شکم آن را با موادی که دوست دارید پر کنید و با برگ درخت نخل آن را محکم ببندید.

بعد از آن تمر هندی را با آب رقیق کنید و روی کل ماهی بریزید، با این کار ماهی معطر میشود و در آخر ماهی را داخل تنور قرار بدهید.