ماهی منجمد

فروش و صادرات ماهی منجمد:

کشور ایران از صادر کنندگان بزرگ آبزیان دریایی محسوب می شود که لیان فیش مارکت به صورت تخصصی صادرات ماهی منجمد و انواع ماهی تازه را بر عهده دارد.

شما به راحت ترین روش های ممکن از طریق تماس با شماره 09176671676 یا پر کردن فرم سفارش محصول، می توانید سفارش خود را در فروشگاه لیان فیش مارکت ثبت کنید تا پس از اولین صید، محصول مورد نظر شما به صورت تازه یا منجمد شده، برایتان ارسال شود.

البته لازم به ذکر است که در لیان فیش مارکت انواع میگو جنوب به صورت پاک نشده ی تازه و منجمد نیز در دسترس شما می باشد تا بتوانید آن ها را تهیه، طبخ و استفاده کنید و از خواص و طعم بی نظیر آن بهره مند شوید.

همه چیز از ماهی:

طبق تحقیقاتی که تا به امروز صورت گرفته، آبزیان دریایی به علت شیوه ی زیستی خود، از مغذی ترین و کامل ترین مواد غذایی می باشند که مصرف ماهی تازه یا منجمد نیز می تواند نیاز بدن به برخی از املاح ضروری را برطرف کند.

در دریای جنوب ایران انواع مختلف ماهیان زندگی می کنند که هر کدام، خواص، طعم و روش های پخت متفاوتی از هم دارند اما برخی از خواص ماهیان جنوب با هم مشترک است که در ادامه آن ها را بررسی می کنیم.

از املاح و مواد مشترک در ماهیان جنوب میتوانیم به اسید ها چرب امگا3، کلسیم، فسفر، منیزیم، ویتامینA، ویتامینD و ویتامین های گروه B هستند.

برخی از ماهیان دریای جنوب مانند ماهی حلوا سفید، ماهی شوریده و ماهی راشگو از ماهیان ممتاز به شمار می روند که میتوانید به صورت تازه یا منجمد از لیان فیش مارکت آن را تهیه کنید.

همه چیز از ماهی منجمد:

اکثریت افراد تصور می کنند که منجمد کردن گوشت ماهی در طعم و مزه یا حتی خواص آن تاثیر میگذارد و باعث افت کیفیت آن می شود، در صورتی که اگر مراحل صید تا انجماد به شکل اصولی انجام شده باشد، این تفکر کاملا اشتباه است.

البته در این که هر ماده ی غذایی به صورت تازه، بافت و طعم بهتری دارد حرفی نیست، اما در منجمد کرد مواد غذایی کمترین تغییر در بافت یا طعم آن اتفاق می افتد، البته یخ زدایی اصولی آن را هم باید بلد باشید.

ماهی منجمد را باید به صورت منجمد به بازار عرضه کرد، نه به صورت یخ زدایی شده، تا بافت و خواص آن از بین نرود و تا رسیدن به دست مشتری نیز باید در حالت انجماد نگهداری شود.

ماهی استخر های پرورشی، ماهی شمال یا ماهی های تازه به طور معمول به صورت تازه وارد بازار مصرفی میشوند و برای انجماد آن ها اجباری نیست.

اما در مورد ماهی های جنوب قضیه فرق میکند، چرا که به ل مسافت هی طوانی حمل و نقل و گرمای شدید مناطق جنوبی، میهای جنوب حتما باید منجمد شوند و توسط سیستم حمل و نقل سرمایشی جابجا شوند.

در زمان خرید ماهی منجمد حتما به نکاتی مانند نام شرکت، تاریخ تولید محصول و انقضاء آن توجه کنید، همچنین سعی کنید تا جایی که ممکن است از برندهای معتبر ماهی مورد نظرتان را خریداری کنید.

توزیع و صادرات ماهی منجمد:

لیان فیش مارکت از فروشگاه های معتبری می باشد که می توانید به مقدار عمده یا خرده از ماهی مورد نظر خود به صورت تازه یا منجمد سفارش دهید.

در صورتی که بیشتر از 10 کیلوگرم از محصولات لیان فیش مارکت را خریداری کنید هزینه ارسال برای شما به صورت رایگان خواهد بود.

ویژگی های مثبت خرید ماهی منجمد:

ارزیابی کامل از کیفیت غذاهای دریایی منجمد امکان پذیر نیست، چند ویژگی مانند ظاهر، بو و بافت را می توان بررسی کرد، اما تنها زمانی که محصول ذوب شود می توان ارزیابی دقیق تری انجام داد.

ظاهر

منجمد یکنواخت، بدون کریستال یخ
کریستال‌های یخ در شکاف‌ های گوشت ایجاد می‌ شوند.
لبه های برجسته و کریستال های یخ بین بخش های ماهیچه ای نشان می دهد که محصول اصلی به آرامی منجمد شده است و در شرایط اولیه منجمد نشده یا اینکه ذوب شده و دوباره منجمد شده است.

رنگ

روشن و براق، به خصوص سطوح برش خورده
کمی کدر و تغییر رنگ (لکه های سفید، زرد، قهوه ای یا سیاه)
لبه های کمی خشک شده؛ چند تکه پنبه ای

غذاهای دریایی که به درستی منجمد شده باشند بیشتر رنگ خود را حفظ می کنند بنابراین کبودی یا تغییر رنگ می تواند نشاندهنده منجمد کردن غیر اصولی باشد.
اکسیداسیون باعث زرد شدن گوشت و سپس قهوه ای شدن آن می شود.
کم آبی و اکسیداسیون خطری برای سلامتی ندارند، اما نشان دهنده کیفیت پایین غذا هستند.

بسته بندی

بسته بندی محکم، ضد رطوبت، بدون آسیب و لعاب دست نخورده
ظاهر کمی کسل کننده و چسبنده، تیره شدن نامنظم، خشک شدن در لبه ها
به طور کلی، بسته بندی آسیب دیده نشان دهنده حمل خشن و ورود هوا است. توصیه می شود از خرید غذاهای دریایی منجمد که بسته بندی ضعیفی دارند خودداری کنید. تجمع یخ در داخل بسته بندی نشان دهنده نوسان دما است.

بو

بررسی کیفیت توسط بو
بوی تمیز و تازه، عملا بی بو، بوی متمایز یخچال
بو در غذاهای دریایی منجمد نشان دهنده مشکلات کیفی است و بازرسی دقیق تری لازم است. هر چه غذای دریایی سردتر باشد، بوی کمتری متصاعد می شود.

درست است که کیفیت ماهی هایی که درست منجمد شده و حمل و نقل مناسبی داشته اند پایین نمی آید، اما تغییر ناگهانی چند درجه دما، تازگی و لطافت ماهی را از بین می برد و باعث تغییر طعم و مزه آن می شود.

یخ زدایی ماهی منجمد:

ماهی تازه را به مدت 2 ماه می توانید در فریزر نگهداری کنید که این مدت برای ماهی های منجمد شده که از بازار تهیه می کنید 6 ماه است.

برای یخ زدایی ماهی حتما آن را از 24 ساعت قبل داخل یخچال قرار دهید. هیچ گاه برای یخ زدایی ، آن را در دمای آشپزخانه و یا زیر آب گرم قرار ندهید که سبب فساد ماهی می شود.

حتما زمانی که می خواهید ماهی را طبخ کنید آن را از یخچال خارج کنید.

علائم ماهی منجمد فاسد شده:

پس از انجماد، معمولا مقداری در رنگ پوست و چشمان ماهی ها تغییراتی ایجاد می شود ولی به آسانی می توانید آنها را تشخیص دهید.

اما اگر ماهی بصورت زنده منجمد شود معمولا تغییری در ظاهر آن ایجاد نمی شود مثلا پوست آن همانطور شفاف است، باله های آن باز هستند و چشم هایش نیز سفید است.

ماهی هایی که پس از مردن منجمد می شوند، دارای دهانی باز با رنگی تیره تر هستند.

زمانی که ماهی را یخ زدایی می کنید نباید از آن خونابه ای بیاید و گوشت آن باید همچنان آبدار باشد. اگر بعد از یخ زدایی متوجه شدید که گوشت حالت خشکی دارد، آن ماهی فاسد و یا مانده است و باید از خوردن آن اجتناب کنید.

اگر فیله منجمد خریداری می کنید توجه داشته باشید که رنگ تمام سطح یکدست باشد، اگر تغییر رنگی در دور فیله مشاهده کردید این فیله ماهی فاسد و یا مانده است.

پوست ماهی تازه به راحتی از آن جدا نمی شود حتی اگر از قبل منجمد شده باشد و نباید بوی زننده ای داشته باشد، در صورت مشاهده این موارد مطمئن باشید که ماهی فاسد است.