بادمجان شکم پر با میگو
شاید تا به حال چندین مدل طبخ غذا با میگو را یاد گرفته باشید، اما الان توصیه میکنیم حتما بادمجان شکم پر با میگو را نیز حداقل یکبار امتحان کنید، شاید یکی از محبوبترین غذا های سر میز شام یا ناهارتان شد.
مراحل تهیه بادمجان شکم پر با میگو که میخواهیم در ادامه آن را به شما آموزش بدهیم به سادگی قابل انجام هستند، البته در بعضی از مراحل باید کمی صبورتر باشید و با حوصله آنها را انجام دهید تا نتیجه بهتری نیز بگیرید.
اما در مجموع میتوان گفت بادمجان شکم پر با میگو را میتوان در کمتر از 1 ساعت تهیه کرد و یک وعده غذایی سالم و لذیذ داشت که به ویژه برای تعطیلات و آخر هفته ها مناسب است.
محتوای داخل این بادمجان شکم پر از نوعی غذای ایتالیایی به اسم کاپوناتا الهام گرفته شده و عمدتا مخلوطی از گوجه، بادمجان و میگو است.
مقدار مواد مورد نیاز برای 6 نفر:
میگو سایز ریز پاک شده__________ 100 گرم به ازای هر نفر
بادمجان بزرگ __________ 2 عدد
پیاز زرد بزرگ __________ 1 عدد
سیر __________ 2 حبه
گوجه گیلاسی ___________ 200 گرم
گوجه فرنگی پوره شده __________ ¾ پیمانه
زیتون سیاه خرد شده __________ ½ پیمانه
رب گوجه فرنگی __________ 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون __________ 3 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک __________ 2 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز __________½ قاشق چایخوری
شکر __________ 1قاشق غذاخوری
نمک و فلفل __________ به مقدار لازم
جعفری خرد شده __________ به میزان دلخواه
طرز طبخ بادمجان شکم پر با میگو:
– ابتدا فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه بدهید گرم شود،در همین حین روی سینی فر فویل آلومینیومی بکشید و آن را کنار بگذارید.
– بادمجان ها را خوب بشویید و از وسط به صورت طولی نصف کنید و روی بادمجان ها را با چاقو به صورت ضربدری چند خط بیاندازید و مراقب باشید که پوست بادمجان را نبرید، سپس آنها را روی سینی فر بچینید و در فر قرار دهید تا کباب شوند.
– کاسه ای نسبتا بزرگ بردارید و گوجه های گیلاسی را به همراه دو قاشق چایخوری روغن زیتون، نمک و فلفل داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
– پس از گذشت 10 دقیقه که بادمجان ها در فر پخته شدند، گوجه ها را نیز داخل سینی بریزید و حدود 10 الی 15 دقیقه دیگر آن را به فر برگردانید، سپس سینی را از فر خارج کنید و بگذارید مواد، خنک شوند.
-زمانی که بادمجانها خنک شدند با استفاده از یک قاشق، گوشت داخل آنها را خالی کنید اما مقداری از گوشته را باقی بگذارید تا بادمجان بتواند مثل یک کاسه عمل کند و از هم فرو نپاشد.
– بادمجان های خارج شده و گوجه های کباب شده را به صورت تکه های کوچک خرد کنید.
– یک تابه یا قابلمه بزرگ بردارید و درون آن یک قاشق غذاخوری از روغن زیتون را بریزید و پیاز خرد شده را نیز داخل آن تفت بدهید تا نرم شود.
– سیر ها را رنده کنید و به تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و حواستا باشد نگذارید سیر ها بسوزند.
– پس از اینکه کمی سیر و پیاز با هم تفت خوردند، نمک، فلفل و فلفل قرمز را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
– در این مرحله باید میگوها را اضافه کنید و هر سمت آنها را حدود 1 دقیقه سرخ کنید.
– زیتون های خرد شده را اضافه کنید و 1 الی 2 دقیقه دیگر تفت بدهید، پس از آن سرکه بالزامیک را اضافه کنید و قدری به پخت ادامه دهید تا حجم سرکه به نصف مقدار اولیه کاهش پیدا کند.
در مرحله آخر آماده کردن مواد، گوجه فرنگی پوره شده، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک، فلفل و مخلوط گوجه و بادمجان (شکم بادمجانی که خالی کردید) را نیز اضافه کنید.
– باید آنقدر به پخت مواد ادامه دهید تا بخشی از مایع تبخیر شده و سس غلیظی حاصل شود.
– در آخر نیز طعم مخلوط را بچشید و ادویه ها را طبق ذائقه خود تنظیم کنید، با این مخلوط بادمجان های خالی شده را پر کنید و روی بادمجان و میگو را با جعفری خرد شده تزیین نمایید. نوش جان