میگو پلو
یکی از غذا های مجلسی و خوشمزه ی جنوبی که میتوانید با میگو بپزید، میگو پلو می باشد که میز غذای شما را وسوسه انگیزتر می کند.
میگو، از جمله گوشت های دریایی مغذی و خوشمزه ای است که طرفداران زیادی دارد. یکی از مزیت های گوشت میگو این است که میتوان در اکثر غذا ها و پیش غذا ها از آن استفاده کرد.
میگو پلو با میگو، برنج، پیاز، رب، گشنیز، سیر و زعفران طبخ می شود که زعفران به آن رنگ و بویی فوق العاده می بخشد.
اگر دوست دارید مصرف میگو را در رژِیم غذایی و سفره منزلتان افزایش دهید، روش های پخت غذا های دیگر با میگو مانند خورشت میگو در کدو تنبل، همبرگر میگو، هواری میگو، بروشتای میگو و پنیر، گوجه پلو با میگو و … را بخوانید و آن ها را نیز بپزید.
برای آماده سازی میگو پلو حدود 20 دقیقه زمان صرف خواهید کرد و برای پخت آن نیز، حدود 80 دقیقه زمان صرف خواهد شد.
مقدار مواد مورد نیاز برای 4 نفر:
میگو __________ 300 گرم
برنج __________ 3 لیوان
پیاز __________ 1 عدد
روغن مایع ___________ به میزان لازم
رب گوجه فرنگی __________ 2 قاشق غذا خوری
سیر ___________ 3 حبه
گشنیز خرد شده ___________ 3 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده __________ 1 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبه ___________ به مقدار لازم
طرز طبخ میگو پلو:
– پیاز و حبه سیر هارا پوست گرفته، بشویید و خرد کنید، پس از آن، آن ها را با مقداری روغن در تابه بریزید.
– تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مخلوط سیر ها و پیاز، مقداری فلفل، نمک و زردچوبه بپاشید و تفت دهید تا به رنگ طلایی درآیند.
– میگو ها را پاک کنید و تمیز بشویید، سپس به مواد داخل تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. زیاد میگو ها ها را تفت ندهید، فقط در حدی که کمی سرخ شوند و رنگشان تغییر کند، آن ها را تفت بدهید.
– کمی که میگو ها را تفت دادید، رب گوجه فرنکی را به تابه اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
– حالا نوبت اضافه کردن زعفران دم کرده است، برای این کار اول باید زعفران دم کرده را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید، سپس به میگوها بیفزایید.
– پس از اضافه کردن زعفران به مواد درون تابه گ، باید حرارت را کمتر کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود و به عبارتی جا بیفتد.
– زمانی که آب سس کم شد باید گشنیز خردشده، فلفل و نمک را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید در حدود 2 الی 3 دقیقه نیز مواد بجوشند.
-خوراک میگویی که آماده شده را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا مواد خنک شوند.
مراحل آماده سازی برنج برای میگو پلو:
– برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه ای مناسب بریزید، روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا مقداری بجوشد.
– پس از جوشیدن، برنج را آبکش کنید، فقط توجه داشته باشید که زمانی برنج را آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت فشار می دهید، مغز برنج کمی خام و اطرافش نرم باشد.
– کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتان را قرار دهید، مثلا نان، سیب زمینی، کدو حلوایی، کلم، پیاز یا هر چه که دلتان میخواهد یا هیچ چیزی!
– پس از چیدن ته دیگ مورد نظرتان، قابلمه را با لایه های یکی در میان از برنج و مایه میگو پر کنید.
– قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و شعله را زیاد کنید تا برنج شروع کند به بخار کردن و بعد مواد را با کمک چنگال به آرامی مخلوط کنید.
– 1 لیوان آب را با چند قاشق روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید، حرارت شعله را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد.
نکات مهم در تهیه میگو پلو:
– در تفت دادن میگو ها زیاده روی نکنید، چرا که تفت دادن زیاد میگو ها باعث می شود که گوشت آن سفت شود.
– در تهیه این مدل میگو پلو می توانید به جای سیر از پودر سیر استفاده کنید و آن را جایگزین کنید که اندازه آن نیز دست خودتان است.
– مناسب ترین میگو در تهیه میگو پلو استفاده از میگوی ریز است.
