پیتزا میگو

پیتزا ها در بین انواع غذا هایی که سریع آماده میشوند و ما با نام فست فود آن را میشناسیم، از محبوبیت بسیار بالایی در سرتاسر دنیا برخوردارند و انواع مختلفی دارند که پیتزا میگو یکی از ابداعات جدید در پیتزا هاست و تست کردن آن حداقل برای یکبار، به دوست دارن غذا های دریایی پیشنهاد میشود.

تصور کنید میگو را در کره و سیر تفت بدهید و آن را روی خمیر پیتزا پخش کنید و با یک لایه از پنیر بپوشانید و داخل فر بگذارید تا طلایی شود، طعم و مزه ای بی نظیر که در لیان فیش مارکت خواهید آموخت‌. این پیتزا را برای مراسم های خاص یا یک شام خانوادگی متفاوت سرو کنید و از طعم خاص آن لذت ببرید.

در ادامه با ما همراه باشید تا علاوه بر آموزش پیتزا میگو، طرز تهیه سس مخصوص این فست فود لذیذ را هم یاد بگیرید، زمان آماده سازی و پخت این غذا زیر 1 ساعت خواهد بود.

مقدار مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر پیتزا 4 نفره:

آرد نان فانتزی ___________ 3 پیمانه یا 390 گرم

خمیر مایه فوری ____________ 1 قاشق غذا خوری

روغن مایع یا روغن زیتون ___________ 2 قاشق غذاخوری

شکر ___________ 1 قاشق غذا خوری

نمک ___________ 1 قاشق چایخوری

آب جوشیده هم دمای محیط __________ 1 لیوان یا 250 میلی گرم

طرز تهیه خمیر پیتزا:

– خمیر مایع فوری را به همراه ⅔ آب و شکر درون کاسه ای جا دار و مناسب بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند.

– پس از آن روغن زیتون یا روغن مایع را به همراه نمک به مواد اضافه کنید و باز هم، آن ها را هم بزنید تا با هم میکس شده و یکدست شوند.

– آرد را درون کاسه از صافی رد کنید و به نوعی الک کنید، و مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم و لطیف جمع شود.

– اگر خمیر سفت و خشک بود، آب را کم کم و به صورت کنترل شده اضافه کرده و مخلوط کنید تا بافت خمیر نرم شود.

– باید توجه داشته باشید که این خمیر در پایان باید کمی چسبندگی داشته باشد و نباید بیش از اندازه خشک و سفت باشد.

– پس از اینکه خمیر کمی چسبندگی به دست آورد، آن را روی تخته (ترجیحا چوبی) منتقل می کنیم و به مدت 15 دقیقه با دست ورز می دهیم تا سطح خمیر سیقلی و یکدست شود.

– در ادامه یک کاسه بزرگ را با روغن چرب کنید، سپس دستانتان را چرب کرده، خمیر را به یک چونه بزرگ تبدیل کنید و خمیر چونه گرفته را درون کاسه قرار دهید و روی آنرا با سلفون بپوشانید.

– خمیر را در فضای محیط به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود، پس از آن خمیر را از کاسه خارج کنید و روی تخته ای که آرد پاشی کرده اید قرار دهید و ورز دهید تا هوای اضافی خمیر گرفته شود.

– پس از اتمام هوا گیری کامل خمیر، آن را روی سطحی که آرد پاشی شده بگزارید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه استراحت کند.

مقدار مواد مورد نیاز برای 4 نفر جهت طبخ پیتزا میگو:

میگو ___________ 750 گرم

فلفل قرمز __________ 1 عدد

سیر ___________ 4 حبه

کره پاستوریزه __________ 4 قاشق غذاخوری

خمیر پیتزا (سایز بزرگ) __________ 1 عدد

پیاز متوسط (اختیاری) __________ 1 عدد

زیتون (بدون هسته) ___________ 6 عدد

قارچ ___________ 100 گرم

فلفل دلمه ای سبز (اختیاری) __________ 1 عدد

گوجه گیلاسی (اختیاری) __________ 10 الی 12 عدد

پنیر موزارلا (رنده شده) __________ 1 پیمانه

پنیر پارمسان (رنده شده) __________ ¼ پیمانه

سس پیتزا ___________ به مقدار لازم

نمک، فلفل و ارگانو (پونه کوهی) یا آویشن __________ به مقدار لازم

طرز طبخ پیتزا میگو:

– کره را در یک تابه ریخته و با حرارت متوسط ذوب کنید. سیر، فلفل قرمز و میگو را داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید.

– تقریبا لازم است که هر طرف میگو را یک دقیقه تفت بدهید تا میگو‌ها به رنگ صورتی دربیایند. تابه را از روی حرارت بردارید و آویشن و نمک را به میگو ها اضافه کنید.

– فر را روی دمای 260 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا قبل از پخت پیتزا خوب گرم شود.

– سینی فر یا ظرف پیتزا را کمی چرب کنید و نان پیتزایی را که آماده کرده بودید روی آن بگذارید و با چنگال سوراخ کنید تا از خمیر زیاد پف نکند.

– سس را روی خمیر پیتزا بریزید و نصف پنیر موزارلا را روی آن بریزد، اگر خواستید میتوانید از پیاز استفاده کنید و روی آن بریزید.

– پس از آن میگوی سرخ شده در سس کره و سیر را کامل روی نان پیتزا پخش کنید و بقیه پنیر موزارلا و پنیر پارمسان را روی آن بپاشید.

– برای تزئین پیتزا میگو میتوانید از زیتون حلقه شده، قارچ های حلقه شده، فلفل دلمه ای سبز و گوجه گیلاسی استفاده کنید و ادویه ها را روی آن بریزید.

– پیتزا را برای حدود 15 دقیقه در فر طبقه پایین بگزارید تا مواد بپزند، پس لز پیتزا را در طبقه وسط و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا پنیر کاملا طلایی شود.

– برای سرو می‌توانید پیتزا میگو ایتالیایی را بعد از این که کمی خنک شد با جعفری تازه و برش‌های لیمو تزیین کنید.

توجه

توجه داشته باشید که این خمیر نیازی به پخت جداگانه ندارد و می توانید آنرا به همراه مواد به صورت یکباره درون فر قرار دهید. فقط نکته ای که باید در نظر داشته باشید این است که فر را باید با بالاترین حرارت ممکن روشن کنید تا به خوبی گرم شود.

نکته دیگر اینکه حتما یک ظرف حاوی آب باید درون فر قرار دهیم تا رطوبت ایجاد کند و خمیر پیتزا خشک نشود.

مقدار مواد مورد نیاز برای تهیه سس پیتزا:

رب گوجه ‌فرنگی __________ 1 پیمانه

روغن مایع __________ 2 قاشق سوپ خوری

شکر __________ 2 قاشق سوپ خوری

سرکه __________ ½ پیمانه

دارچین __________ 1 قاشق چای خوری

نمک ___________ نصف قاشق چای خوری

ادویه کاری ___________ 1 قاشق چای خوری

هل __________ نصف قاشق چای خوری

آویشن __________ 1 قاشق سوپ خوری

پودر سیر ___________ نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه و فلفل قرمز __________ هر کدام، نصف قاشق چای خوری

جوز هندی __________ 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه سس مخصوص پیتزا میگو:

-تمامی موادی که گفته شد را در ظرفی مناسب ریخته، مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

– پس از جوشیدن سس را از روی حرارت بردارید تا خنم شود، اکنون سس آماده است و میتوانید کنار این غذای خوشمزه، آن را سرو کنید