میگو خشک

میگو خشک شده و میگو سوخاری از لوکس ترین و خوشمزه ترین تنقلات محسوب می شوند که به دلیل دارا بودن امگا3، فسفر، ویتامین D و E بیشتر از نمونه های تازه ی میگو، مورد توجه بسیاری از کشورهای عربی و اروپایی قرار گرفته به صورتی که آن را از نظر خاصیت با خاویار در نظر میگیرند.

میگو خشک شده

میگو هایی که خشک میشوند دیگر نیازی به نگهداری در یخچال ندارند زیرا با توجه به مراحل تهیه آن و دارا بودن ماندگاری طولانی مدتش، این نیاز دیگر وجود نخواهد داشت و تا مدت 1 سال هم با خیالی آسوده میتوانید از آن نگهداری کنید. اما اگر محیط نگه داری مرطوب خواهد بود، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.

امروزه در بسیاری از هتل ها و حتی منازل شخصی در کشور های مختلف، میگو خشک را به عنوان میان وعده، پیش غذا یا آجیل سرو می کنند.

میگوی خشک هزینه نگهداری و هزینه حمل و نقل چندان بالایی ندارد که همین موضوع سبب میشود تا بتوانید آن را در هر جایی و با قیمت بسیار مناسب پیدا کنید.

لازم است بدانید که اگر میخواهید از میگو های خشک شده در طبخ خورشت میگو، میگو پلو یا دیگر غذا ها استفاده کنید، باید قبل از مصرف کمی آن را داخل آب خیس بکنید.

مراحل آماده سازی میگو خشک شده

پس از اینکه میگو صید میشود، آن را به صورت تازه در اختیار کارخانه هایی با تجهیزات بالا و بروز قرار میدهند، این کارخانه ها پس از شستشوی کامل میگو، آن ها را می پزند و پس از جدا کردن سر و پوست میگو ها، آن ها را برای مرحله بعدی آماده میکنند.

پس از تمام شدن مراحل بالا، میگو را به صورت کاملا بهداشتی و استاندار با بالاترین کیفیت خشک و پس از آن بسته بندی میکنند، این میگو ها برای استفاده ی مشتریان یا صادرات به بازار مصرفی عرضه میشوند.

در تهیه و تولید میگو خشک، غالبا از میگو های سر تیز و ریزتر استفاده میکنند، زیرا گوشت میگو های سرتیز ریز دارای بافتی لطیف تر و نرم تر از سایر میگو ها است که گوشتی بسیار خوشمزه و لذیذ به رنگ صورتی دارد. همچنین به علت بافت سبکی که دارد هضمشان هم راحت تر است.

میگو های خشک نسبت به سایر گوشت ها از کالری و چربی بسیار پایین تری برخوردار هستند و کسانی که قصد کاهش وزن دارند می توانند به راحتی این میگو را تهیه کنند و با خیالی راحت از آنها استفاده کنند.

آشنایی با میگو ، ماده غذایی ارزشمند و خوشمزه

میگو ها از آبزیان دریایی هستند که از هزاران سال پیش توسط انسان ها شکار و مصرف میشوند، این ماده غذایی خوشمزه دارای املاح و مواد ضروری مورد نیاز بدن است که در کنار مزه ی بی نظیرش باعث شده تا از محبوبیت بالایی مخصوصا در مناطق ساحل نشین برخوردار است.

مواد و املاحی که باعث خواص بی نظیر این وعده غذایی میشوند، شامل : پتاسیم، منیزیم، کلسیم، سدیم، روی، آهن، فسفر، ویتامین های A ،B و E می باشد که در کنار نداشتن کربوهیدرات و پایین بودن چربی، موجب شده که از سالم ترین وعده های غذایی باشد.

مواد مغذی موجود در هر 100 گرم از میگو خشک

کلسیم 1209 میلی گرم

کالری 259 کیلو کالری

پروتئین 62.4 گرم

چربی 2.3 گرم

کربوهیدرات 1.8 گرم

فسفر 1225 میلی گرم

آهن 6 میلی گرم

ویتامین A 210 IU

ویتامین B1 0.4 میلی گرم

سلنیوم از مهمترین ماده معدنی های موجود در میگو خشک است که در جلوگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی و عروقی موثر است. علاوه بر این، از سلنیوم به عنوان یک داروی ضد افسردگی قوی برای بیماران مبتلا به افسردگی استفاده می کنند که در جهان شناخته شده است. در حالی که محتوای سایر مواد مغذی موجود در میگو خشک نیز برای جلوگیری از دیابت بخصوص محتوای گلوکز پایین نیز مفید است.

خواص میگو خشک برای سلامتی

پیشگیری از مبتلا شدن به انواع سرطان:

مواد معدنی موجود در میگو برای حفظ سلامتی بسیار مفید و موثر است که یکی از آن مواد سلنیوم میباشد، این ماده مغذی در پیشگیری از تشکیل و رشد سلول های سرطانی موثر است و به راحتی توسط بدن جذب می شود.

منبع غنی از امگا3

اکثر انسان ها نمیدانند که در گوشت میگو 2 نوع امگا3 وجود دارد، امگا3 DHA و امگا3 EPA که هر دو نوع این امگا3 ها در حفظ سلامت سیستم عصبی بدن نقش بسیار مهمی دارند و می توانند از بسیاری از بیماری های مرتبط با قلب جلوگیری کنند.

پروتئین بالا و افزایش قدرت عضلات

میگو خشک دارای پروتئین بسیار بالایی است که به عنوان یک پروتئین خوب و کیفیت عالی طبقه بندی می شود. این پروتئین در رشد ناخن ها و رشد موها نقش دارد و قادر به افزایش حجم عضلات نیز می باشد.

درمان کم خونی و فشار خون بالا با میگو

میگو خشک با دارا بودن مقادیر زیادی از گروه های مختلف ویتامین B میتواند بر کم خونی غلبه کند. همچنین از دیگر مزایای ویتامین B موجود در گوشت میگو می توان کمک به ثابت نگه داشتن فشار خون اشاره کرد.

با خرید میگو خشک میتوانید طعم بی نظیر آن را در انواع غذا های خود منتقل کنید. میگو خشک را می توانید هم بصورت خشک که بصورت تنقلات لوکس و پرطرفدار است مصرف نمایید و هم بخیسانید و در انواع سوپ، پلویی، کبابی و … استفاده کنید. خرید میگو خشک بخصوص برای افرادی که در خوردن گوشت قرمز مشکل دارند و افرادی که به بوی غذایی دریایی حساسند بسیار مناسب است. زیرا این میگو ها بسیار لذیذ و فاقد هرگونه بو و سرشار از آهن  هستند.

انواع میگو ها در اندازه های مختلف قابلیت تبدیل شدن به میگو خشک را دارند. اما معمولاً از میگو های ریزتر برای حفظ بافت آن استفاده می شود. میگوهایی که برای خشک شدن به کارخانجات فرآوری برده می شوند بدون پوسته و با پوست خشک می شوند. هرچه کیفیت و اندازه میگو بیشتر باشد قیمت آن نیز گران تر است.

میگو خشک بویژه در کشور های آسیایی بسیار پر طرفدار است. در کشور ما گسترش این ماده مغذیی با توجه به میزان دسترسی بالای آن میتواند سرانه مصرف آبزیان در کشور که بسیار نگران کننده است را افزایش دهد. اگر میگوهای خشک بدرستی خشک شوند به مدت 3 الی 6 ماه می توانند نگهداری شود. درست است میگو خشک را می توان بیرون از یخچال نگهداری نمود اما بهتر است برای حفظ کیفیت آنها را درون یخچال نگهداری کرد.

نحوه خرید میگو خشک

قبل از خرید، باید مطمئن شوید که میگوی خشکی که تهیه می کنید با پوسته یا بدون آن خشک شده است. در بیشتر مواقع برای سهولت طبخ میعمولا میگو بدون پوست رایج است.

برای انتخاب میگوهای خشک، سعی کنید تا حد امکان سایز های بزرگی را انتخاب کنید که گوشتی و سفت و دارای بافت روغنی هستند. از خرید میگو خشک خاکستری یا قهوه ای خودداری کنید. اگر میگو خیلی خشک است، آنها ممکن است خیلی طولانی روی قفسه های خشکن قرار گیرند و طعم خود را از دست بدهند. آنها باید رنگ صورتی تازه و بدون رنگ قرمز داشته باشند.  باید بوی تازه و مدیترانه داشته باشد. میگوهای خشک نباید خیلی شور که غیر قابل تحمل باشد باشند.

کیفیت میگو خشک اهمیت زیادی دارد. اگر از میگو هایی استفاده کنید که مانده باشد، باعث ایجاد طعم ناخوشایند در غذای شما می شود.

نحوه استفاده میگو خشک بعد از خرید

روش های بسیاری برای استفاده از میگو خشک وجود دارد؛ برخی از آنها قبل از استفاده نیاز به خیساندن دارند، در حالی که بعضی دیگر اینطور نیست.

به عنوان یک قاعده بسیار مهم اگر میگو های خشک قبل از طبخ خیسانده شوند طعم بی نظیری را در غذا ها ایجاد می کنند. برای سوپ ها و غذاهای پخته شده می توانید میگو های خشک شده را برای مدت زمان کمتری (30 دقیقه تا 1 ساعت) خیس کنید. اگر میخواهید از میگو های خشک شده برای کباب و گریل و حتی کوبیده میگو استفاده کنید باید زودتر (3 ساعت تا یک شب) خیس کنید.